Owaki - obrázky Kulla / Getty
Čerstvý, sladký krab je k dispozici v různých ročních obdobích v různých částech země. Ať už vaříte letní modré kraby v Marylandu nebo zimní kraby Dungeness v Kalifornii, nejsladším a nejjemnějším krabem je čerstvý, právě vařený. Krabi si můžete často už vařit a vyčistit, ale nejlepší kuchaři jsou kraby, které jste sami uvařili. Chlazení krabů po jejich vaření nezruší chuť, ale trochu to sníží.
A jakmile máte nějaké vařené kraby, víte, jak jíst kraba jako profesionála? Také byste mohli chtít přemýšlet o některých nápadech, jak sloužit popraskané kraby.
Dobrou zprávou je, že kraby na vaření jsou super snadné - vyzkoušejte jeden z těchto jednoduchých receptů.
Jak vařit kraby
Vaření je nejčastější způsob vaření krabů a je oblíbenou metodou pro všechny odrůdy. Kroky jsou jednoduché:
- Přiveďte k varu velký hrnec vody. Nezapomeňte ji dostatečně osolit, aby chutnala slaná jako mořská voda. Někteří lidé přísahají přidáním piva nebo bílého vína do vody. Přidejte jakékoli koření, které se vám líbí - například Old Bay, pokud je to podle vašeho vkusu - a pak krabi. Krabi přidávejte rychle, jeden po druhém, takže vaří stejnou dobu. Přiveďte vodu zpět k varu a vařte, dokud kraby nezačnou vznášet. V závislosti na velikosti krabů se to stane asi za 10 až 15 minut. Pomocí kleští kraby vyjměte a vyložte, dokud nejsou dostatečně chladné, aby se s nimi dalo manipulovat.
Jak parní Krabi
Paření krabů je metoda, která pomáhá krabi udržet si chutné šťávy a zabraňuje jim, aby se stali vodou přihlášenými, což se může stát při vaření. Existují tři jednoduché kroky:
- Přiveďte palec ve slané vodě k varu ve velkém hrnci. Krabi v koši na parník nebo vložte nebo je jednoduše vložte do hrnce a nechejte kraby na dně mírně vařit a působit jako platforma pro ostatní kraby na páru. a vaříme 10 až 20 minut, v závislosti na velikosti krabů. Vyjměte parník nebo vytáhněte kraby z hrnce pomocí kleští. Nechte kraby sedět, dokud nevychladnou natolik, aby se s nimi manipulovalo, než je vyčistíte a podáváte jim. Můžete jim opláchnout pod studenou vodou, aby se proces urychlil.
Jak grilovat kraby
Než budete grilovat, musíte vyčistit kraby. Je rychlejší je vařit nebo napařovat nejprve, dokud se nevaří na půli cesty, pak použijte gril pro dokončení procesu vaření a přidání nějaké chuti bohaté na oheň. Následuj tyto kroky:
- Krabi vařte nebo napařujte, jak je uvedeno výše, asi 5 minut, nechte je vychladnout a poté je vyčistěte. Celé vyčištěné kraby (nebo půlky nebo čtvrtiny v závislosti na velikosti) nahraďte olivovým olejem a možná mletým stroužkem česneku nebo dvěma, plus nějaké nasekané rozmarýny nebo tymiánové listy, pokud se vám líbí. Položte je na horký gril, dokud se nevaří a nezhnědne, asi 4 minuty na stranu. Pokud máte krabi s měkkou skořápkou, proces grilování je jiný.
Jak pečené kraby
Musíte začít s horkou troubou, proto ji předehřívejte na 450 F. Poté použijte pro pečení krabů tyto pokyny:
- Stejně jako u grilovaných krabů je třeba je rychle vařit nebo napařit a nejprve je očistit. Vyčištěné kraby nahraďte olejem nebo rozpuštěným máslem, aromatickými látkami, kořením nebo bylinkami, které se vám líbí (mletá šalotka nebo česnek je báječný, stejně jako směs) mletého zázvoru a zelené cibule.) Krabi vložte do převážně jedné vrstvy do pekáče a vařte v horké peci (450 F až 500 F), dokud nejsou kraby opečené a syčící (a vařené skrz) po dobu asi 10 minut.
