Co je dinosaurus kale?

Smrk

Dinosaur kale je tmavě zelená listová zelenina. Populární v italském jídle, to je také nazýváno toskánský kale nebo cavolo nero. Listy jsou tak vydatné, že i když jsou dobře uvařené, zachovávají si nádhernou pevnou strukturu, což z něj dělá skvělou volbu pro dušení nebo přidávání k dušeným masům. Je také sladší a méně hořká než jiné druhy kapusta a plná zdravých živin.

Co je Dinosaur Kale?

Dinosaur kale prochází řadou jmen, včetně dino kale, toskánského kale, lacinato kale, černého kale a cavolo nero (italsky pro „černé zelí“). Je členem rodiny zelí, ale listové odrůdy, s dlouhými palmovými listy, které mohou dorůst až 3 stopy. Tmavě, téměř modrozelené nebo dokonce černo zelené listy, které jsou neuvěřitelně vydatné, jsou zvlněné a stejně jako jiné odrůdy kale mají zřetelná žebra.

Tento druh kapusta se snadno připravuje, protože list i žebro lze jíst, ať už syrové nebo vařené. Budete ji chtít dobře umýt a blanšírování odstraní hořkou chuť. Chuť dino kale je však relativně mírná a může přitahovat lidi, kteří si kale obvykle nemají rádi. I když to bylo kdysi velmi levné, a ačkoli to ještě není strašně předražené, zvýšená poptávka po kale obecně způsobila zvýšení ceny dinosaura kale.

Jak vařit s dinosaurem Kale

Když budete připraveni používat dinosaurus kale, ujistěte se, že listy dobře opláchnete, aby se odstranily všechny nečistoty a zbytky, které se mohou zachytit uvnitř volánů. Listy jsou tak silné, že nemusíte být téměř tak opatrní, abyste se vyhnuli modřinám a rozdrtili je jako u jiných zelených. Každá část listu je jedlá, i když uvaření opravdu tlustých žeber trvá déle, takže se často vyřadí. Kale lze vařit celé, nakrájet na tenké proužky nebo nakrájet, v závislosti na vašem receptu a použití.

Tento druh kapusta je obzvláště vhodný pro dusení v trochu vývaru. Jednoduše zahřejte pánev, přidejte trochu vývaru, pak vyčištěný a nasekaný kapusta a přikryjte. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou listy zvadlé a něžné. Další jednoduchou možností je nakrájení na olivový olej s česnekem a chilli nebo dvěma, pokud chcete. Kropení soli a stříkance citronu jsou také pěkné.

Jako obálky můžete také použít blanšírované listy kapusta. Rozložte je a naplňte je krychlovým sýrem nebo krevetami, pak je sbalte a pečte. Některé výplně, jako je kuře nebo ryba, mohou být pečeny nebo dušené, zatímco něco jako rizoto je nejlépe dušené.

AYImages / Getty Images

RyanJLane / Getty Images

bonchan / Getty Images

leonori / Getty Images

Jak to chutná?

Dino kale má zemitou, ořechovou chuť. Nemá stejnou silnou hořkost jako jiné odrůdy kapusta, i když je stále tam. Sladkost to pomáhá vyrovnat a činí ji přístupnější.

Recepty dinosaura Kale

Tuto zelenou lze použít jako každý jiný kale. Je to všestranná odrůda, která dokáže pracovat také v čerstvém salátu z kale, stejně jako ve vařených pokrmech.

Kde koupit Dinosaur Kale

Dobře zásobené trhy s produkty jsou nejlepšími místy, kde hledat dino kale. Jeho vrcholná sezóna trvá od listopadu do jara a během sezóny je sladší. Pokud jste velkým fanouškem, je také snadné pěstovat rostlinu doma. Semena mohou být zasazena přímo, nebo mohou být rostliny zahájeny uvnitř a později vysazeny, když venkovní teplota dosáhne 60 až 65 ° F. Nejlepší místo pro pěstování rostlin je oblast s bohatou půdou a část, která dostane plné slunce na částečný stín.

Prodává se svazek, je stejně cenově dostupný jako jiné zelené listy. Podívejte se na listy pečlivě; chcete velmi tmavě modro-zelené nebo černo-zelené listy bez hnědých nebo zvadlých kousků. Vyberte si listy, které jsou kratší než 18 palců, protože jsou tvrdší a mají ostřejší chuť, čím déle rostou. Zkontrolujte konce dříku - měly by vypadat čerstvě řezané, ne vyschlé nebo nahnědlé a rozhodně ne slizké. To vše jsou známky toho, že zelené byly sklizeny před časem.

V závislosti na tom, jak budete kale používat, můžete zvolit shluky, které mají širší nebo užší listy. Pokud chcete vařit celé, vyberte kale s tenčími stonky pro rovnoměrnější vaření. Často je najdete v obchodě s potravinami a v sušených pokrmech jako křupavé občerstvení.

Úložný prostor

Skladujte dino kale volně zabalené v plastu v lednici po dobu 5 až 7 dní. Někteří lidé doporučují zabalit stonky do vlhkých papírových ručníků a umístit je do ostřejšího. Na rozdíl od něžnějších zelenin, dino kale neuchovává lépe, pokud je umyté první, a ve skutečnosti to může začít kulhat. Odložte tento úkol, dokud nebudete připraveni jej použít. Po uvaření je možné jej během několika dnů zchladit a sníst.

Může být také uchována v mrazničce až rok. Než to uděláte, blanch kale po odstranění žeber a rozřezání listů na proužky, poté vypusťte a vytlačte veškerou vodu. Umístěte jej do plastových mrazicích sáčků a odstraňte co nejvíce vzduchu. Použijte jej v polévek, smoothies nebo zahřát kale v vývaru.

Výživa a výhody

Kale, obecně, je nabízen pro jeho nutriční punč, a dinosaurus kale není výjimkou. Je to vynikající zdroj vitamínů A, C a K - více než 50 procent doporučených denních dávek pro každého. Poskytuje také dobré množství vitamínů B, vápníku, mědi, vlákniny, železa, manganu, vitamínu E a je bohatá na antioxidanty.

Italští lékaři často doporučují tuto paletu ke zhubnutí. Je to plnící jídlo, ale velmi nízkokalorické a nemá žádný tuk. Podle Harvardovy školy veřejného zdraví může jíst kale potenciálně pomáhat při prevenci nebo léčbě rakoviny a prospívat zdraví srdce.