Molly Watsonová
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 0 min
- Doba vytvrzování: 36 hodin
- Výtěžek: 12 sardinek (4 až 6 porcí)
Sardinky jsou úžasně chutné a výživné rybičky. Vytvrzování s trochou soli přes noc změkčuje jejich silnou chuť a díky tomu je ideální pro polevu salátů, nasazování toastů nebo bagel a smetanových sýrů nebo jako lehký a elegantní předkrm.
Vytvrzené sardinky lze uchovávat pokryté olejem až týden. Jak jste si mohli myslet, že se na to podíváte, tento recept lze podle potřeby snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit.
Ingredience
- 12 tichomořských sardinek
- 1/2 šálku jemné mořské soli
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Pomocí ostrého nože odřízněte hlavy sardinek těsně za místem, kde jsou jejich žábry. Odřízněte jejich břicho až k ocasu. Pod tekoucí vodou je otevřete a vytáhněte jejich vnitřnosti. (Můžete požádat svého rybáře, aby to udělal, ale pokud jste začátečníky v čištění ryb, sardinky jsou velmi snadný první pokus!) Neobtěžujte se snažit odstranit kůži, je mnohem snazší sklouznout poté, co byly vyléčeno.
Rybu opláchněte a opláchněte ji suchou. Umístěte je do pekáče nebo podobné nádoby a posypte je na obě strany solí. Panvici důkladně zakryjte plastovým obalem (několik vrstev je v pořádku) a pánvici zasuňte do chladničky asi 2 dny (36 až 48 hodin).
Sardinky vyjměte z pánve a opláchněte je solí. Odlupujte jejich pokožku, pokud se vám to líbí (je snadné to udělat teď), a servírujte nebo úplně zakryjte olejem a skladujte je v lednici až týden.
Užívat si!
Značky receptů:
- Ryba
- předkrm
- americký
- nový rok
