Lze použít jako sladké nebo kyselé koření. Robin Grose
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: asi 4 šálky salsy (32 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 24 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 5g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: asi 4 šálky salsy (32 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 24 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 1% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 5 g | 2% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Vápník 3 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Ačkoli nejde o tradiční mexickou přípravu, tato brusinská salsa je rozhodně čerstvě chutnou variací každodenní robustní stolní omáčky (obvykle z rajčat), která je v této zemi známá a milovaná. Současně kořenitá, koláčová a sladká je také příjemně všestranná: slouží jako předkrm s tímtopos (tortilla chipsy) nebo tenké plátky jicamy, jako vedlejší omáčka na vepřové, krůtí nebo kuřecí maso nebo jako oko -otevření obvaz na ovocný salát.
Jak s mnoha recepty salsy, všechna množství jsou zde uvedena jako obecné vodítko; mohou - a měli by - být úspěšně vyladěni, aby vytvořili omáčku, kterou si vy i vy budete milovat a prohlašovat za svou vlastní.
Věděl jsi? Brusinky (nazývané arándanos ) byly až do nedávné doby ve většině Mexika neznámé, což je pochopitelné vzhledem k tomu, že pro růst potřebují chladné klima. V posledních letech narazilo do regálů supermarketů několik produktů s příchutí brusinek a borůvek, ale ty jsou stále na tomto trhu exotickým ovocem - podobně jako guava a guanábana (soursop) jsou v chladnějším podnebí.
- Dozvíte se vše o autentických mexických salsách.
Ingredience
- 1 střední cibule
- 1 parta cilantro
- 2 jalapeños (čerstvé nebo serrano chilli)
- 12 uncí / 340 gramů brusinek (čerstvé, přibližně 3 šálky)
- 1/2 šálku cukru
- 3 polévkové lžíce limetkové šťávy (čerstvě vymačkané)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
Kroky, jak to udělat
Nakrájejte cibuli a vložte ji do sítka. Opláchněte je několik sekund pod tekoucí vodou. Setřást vodu a odložit stranou. (Toto opláchnutí cibule se provádí za účelem změkčení jeho chuti bez obětování textury v hotovém produktu; tento krok vynechejte, pokud dáváte přednost silně cibule salsou.)
Odřízněte kořeny koriandru. Nasekejte lístky koriandru, listy a stonky pohromadě.
Odřízněte stonky z chilli papričky. Otevřete je a odstraňte semena a žíly, pokud dáváte přednost mírnější salsě; nechte je, pokud byste chtěli, aby byl velmi kořenitý. Kostky masa chile.
Všechny nasekané ingredience vložte do mixéru nebo kuchyňského robota. Přidejte brusinky, cukr, limetkovou šťávu, olivový olej a sůl. Pulzní (rychlé zapnutí a vypnutí zařízení) několikrát, dokud nejsou všechny ingredience velmi jemně nasekané. Před úplným zkapalněním zastavte; chceme, aby jednotlivé prvky byly stále identifikovatelné. Pravděpodobně budete muset pohybovat přísadami v nádobě lžičkou mezi impulsy, abyste získali homogenní směs. Pracujte pomalu a trpělivě, abyste dosáhli dobré textury salsy (a aby nedocházelo ke konci s bezduchým pyré).
Nalijte salsu do sklenice nebo keramické servírovací misky. To lze doručit okamžitě, ale vždycky chutnávám po tom, co jsem seděl několik hodin nebo přes noc, abych mohl příchutě spojit.
Uložte lahodnou brusinkovou salsu v lednici. Před podáváním ji vyjměte a nechte ji sedět při pokojové teplotě asi půl hodiny.
Značky receptů:
- brusinka
- předkrm
- Mexičan
- Vánoce
