Armstrong Studios / Photolibrary / Getty Images
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: 6-8 misek (6–8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 797 | Kalorie |
| 37 g | Tlustý |
| 79 g | Sacharidy |
| 40 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6-8 misek (6-8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 797 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 37 g | 48% |
| Nasycený tuk 18g | 92% |
| Cholesterol 132 mg | 44% |
| Sodík 1402 mg | 61% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 79 g | 29% |
| Dietní vláknina 11g | 38% |
| Protein 40g | |
| Vápník 198 mg | 15% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Krémová polévka z mušlí Boston je fantastické jídlo, které je zaručeným potěšením davu. I když existuje mnoho variant, z nichž si můžete vybrat, vaše rodina si tento recept od šéfkuchaře Emeril Lagasse zamiluje.
Jedná se o vydatnou polévku z mušlí, která je ochucena slaninou, pórem, cibulí a bramborami, aby vykopala kvocient škrobu. To je perfektní zázemí pro čerstvě ošuntělé litinové škeble. Pokud jste si ještě předtím doma neudělali škeble, nedělejte si starosti. Provedení je snadné a recept zabalí do vaší knihy receptů nějakou hvězdnou sílu.
Ingredience
- 1/2 libra slanina (středně nakrájená)
- 1 šálek nakrájeného pórku (asi 1 libra)
- 1 šálek žluté cibule (sekané)
- 1/2 šálku celeru (sekané)
- 1 mrkev (oloupané a nakrájené na kostičky)
- 1 pomlčka soli
- 1 pomlčka pepře
- 3 bobkové listy
- 1 polévková lžíce čerstvého tymiánu (sekané)
- 1/2 šálku mouky (univerzální)
- 1 libra bílých brambor (oloupané a středně nakrájené)
- 4 šálky škeble šťávy
- 2 šálky těžkého krému
- 2 libry littlenecky škeble (vyholené a nasekané)
- 2 polévkové lžíce petrželky (jemně nasekané)
Kroky, jak to udělat
V těžkém zásobníku na středně vysokou teplotu zahřejte slaninu do křupavého stavu (asi 8 minut).
Zamíchejte pór, cibuli, celer a mrkev. Pečte asi 2 minuty nebo dokud nezačne zelenat.
Zeleninu osolíme a pepřem. Přidejte bobkový list a tymián. Zamíchejte mouku a vařte 2 minuty
Přidejte brambory. Vmíchejte škebovou šťávu. Tekutinu uveďte do varu a nechte ji vařit.
Směs se vaří tak dlouho, dokud brambory nejsou rozvětvené (asi 12 minut). Přidejte těžký krém a nechte vychladnout.
Přidejte škeble a vařte 2 minuty. Vmíchejte petržel. Podle potřeby osolte solí a pepřem.
Naběračka do mělkých misek a podávejte.
Spropitné
Čerstvé škeble opravdu dělají nejlepší škeble polévku. Pokud jste s nimi nepracovali dříve, než se zdají zastrašující. Není to však obtížný proces, zejména pokud znáte několik triků pro přípravu čerstvých mušlí.
Každou vačku drhněte kartáčem, abyste odstranili veškerý písek a nečistoty.
Přinutte škeble k očištění veškerého písku, který by mohl mít uvnitř, přikrytím slanou vodou na několik hodin.
Aby se škeble škeble trochu usnadnily, zmrazte je asi 15 minut. Poté je nechte několik minut odpočinout při pokojové teplotě a poté je pokuste otevřít.
Škeble (nebo likér, jak se často říká) lze uložit, zatímco se hýbete. Jednoduše přelijte misku, abyste zachytili likér a použili ho v polévce.
Další možností je hledat škeble, které jsou již skryty u pultu mořských plodů. Je pravděpodobné, že za pohodlí zaplatíte o něco více, ale za rychlé jídlo v rušné všední noci by to stálo za to.
Značky receptů:
- Brambor
- entrée
- americký
- podzim
