Čerstvě sklizená pažitka. Monty Rakusen / Cultura / Getty Images
Pažitka je jednou z nejznámějších bylin, ale často jednou z nejméně používaných. Zdá se, že všichni znají někoho jiného, kdo pěstuje pažitku, ale kromě toho, že píchne na pečené brambory, se zdá, že si pažitka nikdy zvykne na svůj celkový potenciál.
Pažitka je skvělým doplňkem zahrádky pro začátečníky. Poskytují v každé misce chuť lehké cibule a lze je zaměnit v receptech, které vyžadují cibuli. Existuje dokonce celá řada pažitek, které chutnají jako směs cibule a česneku. Pažitka si při vaření uchovává svou krásnou zelenou barvu, takže efektně doplňují máslo pro aromatickou směsovou polevu pro kukuřici na klasu, těstoviny, na hovězí nebo česnekový chléb.
Jak pěstovat pažitku
Pažitka se snadno pěstuje. Vyžadují plné slunce a budou těžit z bohatých a vlhkých půd. Udržování vaší pažitkové rostliny ostříhané dozadu sníží sušené žluté stonky z předjíždění celé shluky. To jsou prostě listy pažitky, které ukončily svůj růstový cyklus. Jejich oříznutí vytvoří novou dávku jasně zelených listů. Pokud budete i nadále odřezávat květy květů z vaší pažitkové rostliny, budou květiny stále přicházet a budete mít speciální přísadu pro následující kulinářské potěšení. Pažitka musí být rozdělena každé dva až tři roky. Začátkem jara jednoduše vykopete celou skupinu pažitek, nakrájíte ji na dvě nebo tři kousky lopatou a každou z nich znovu osadíte. To zajišťuje nový start pro více pažitek.
Jak používat pažítkové květy
Pažitka má ohromující fialový květ, který nabízí kulinářské zážitky, které se stanou fantastickým zážitkem pro všechny milovníky jídla. Naplňte jednobarevnou nádobu asi 1/2 plnou bílého octa. Začněte stříhat a ponořovat květy, jak se otevírají. Pokud budete i nadále stříhat a odstraňovat všechny květy, bude to nutit rostlinu, aby pokračovala ve výrobě květin. Jakmile je nádoba plná s octem zakrývajícím květy, přikryjte a nechte strmě v temné skříni po dobu nejméně dvou týdnů. Květy odezní na bílou a ocet se stane šokově růžovou barvou.
Jak ukládat pažitku
Pažitka se snadno pěstuje a je hojná. Chcete-li je uložit pro zimní použití, nesmíte je sušit. Chuť rychle mizí. Správným způsobem, jak po celý rok ochutnat pažitku, je zmrazit je. Zmrazil jsem je v dlouhých stoncích a podle potřeby je vrazil do potravin, nebo je můžete před zmrazením v mrazícím sáčku vyříznout.
Pažitka také roste velmi dobře na parapetu. Pokud byste chtěli vyzkoušet pěstování bylin uvnitř a nemyslíte, že máte dost světla, zkuste nejprve pažitku. Budou růst téměř kdekoli, dokud nebudou příliš suchí.
