Jak vyrobit domácí jogurt v jogurtu

Krger / Gross / Getty Images

• Výhody domácího jogurtu

  

  Jean-Christophe Riou / Getty Image

  Domácí jogurt vyrobený v elektrickém jogurtu je nejen snadno vyrobitelný, ale také lepší pro vás a životní prostředí. Můžete si vybrat přísady, druh mléka a příchutě, aby vyhovovaly vašemu patru.

  Ačkoli jogurt zakoupený v obchodě poskytuje určité zdravotní přínosy, může také obsahovat překvapivé množství cukru. Domácí jogurt bude mít mnohem méně cukru než komerční jogurt, protože ovládáte to, co dáte do receptu. A při výrobě jogurtu také pomáháte životnímu prostředí pomocí znovu použitelných sklenic, které přicházejí s mnoha výrobci elektrických jogurtů, což je mnohem lepší než všechny plastové plastové jogurtové vany.

  Tyto pokyny by měly fungovat pro většinu automatických výrobců jogurtů, které mají jednotlivé skleněné nebo plastové nádoby, ale přečtěte si návod k obsluze vašeho stroje, kde najdete pokyny specifické pro váš stroj.

• Co potřebuješ

  Kromě elektrického stroje na jogurty budete potřebovat odměrku na měření tekutin, talířek nebo pánev, teploměr s okamžitým odečtem, středně mísící mísu, metlu nebo dřevěnou lžičku a naběračku.

  Chcete-li vyrobit jogurt ve stroji, který má sedm nádob o obsahu 6 uncí, budete potřebovat 42 uncí (5 1/4 šálků) mléka, nejlépe pracovat celé nebo 2% mléka a 6 uncí obyčejného jogurtu obsahujícího živé aktivní kultury. Je velmi důležité používat čerstvé, hladké, neochutené jogurty a nejčerstvější a nejkvalitnější mléko, které najdete. Kvalita jogurtu bude záviset na kvalitě ingrediencí, se kterými začínáte.

• Zahřejte mléko

  

  Jessica Harlan

  Prvním krokem domácího jogurtu je zahřátí mléka. Nejprve nalijte mléko do hrnce nebo pánev na mírném ohni. Zahřívejte mléko, dokud nezačne pěnit podél okrajů pánve, ale nenechte jej vařit. V tomto bodě by to mělo být asi 180 F. Odstraňte pánev z tepla.

• Ochlaďte mléko

  

  Jessica Harlan

  Chlaďte mléko až do teploty asi 110 ° F. Pro urychlení tohoto procesu naplňte velkou nádobu nebo dřez ledem. Umístěte misku dostatečně velkou, aby udržovala teplé mléko v ledu a když mléko dosáhne správné teploty, nalijte do mísy. Mléko by mělo vychladnout asi za 5 minut, ve srovnání s mnohem delším časem, pokud zůstane jen na přepážce v kastrolu. Zatímco čekáte na vychladnutí mléka, lžíci 6 uncí jogurtu do středně velké mísy.

• Temperujte mléko a jogurt

  

  Jessica Harlan

  Před přidáním teplého mléka do studeného jogurtu je třeba trochu směsi temperovat. Temperování postupně kombinuje teplou látku s chladivější složkou, takže chladicí složka vůbec nevaří. Pomocí pánve přidejte do jogurtu trochu chlazeného mléka, asi po 1/2 šálku, míchejte šlehačkou nebo dřevěnou lžící, dokud směs nebude hladká.

  Když jste do jogurtu přidali asi 1 1/2 až 2 šálky mléka, nalijte směs mléko-jogurt zpět do mísy nebo pánve se zbývajícím mlékem a míchejte, dokud není směs zcela hladká a krémová.

• Přidání příchutí

  Než začnete experimentovat s ochucenými verzemi, možná budete chtít zkusit vyrobit šarži nebo dvě jogurty jako první, abyste si na stroj a proces zvykli. Pokud se vám nelíbí chuť prostého jogurtu, do hotového jogurtu před jídlem zamíchejte ovoce, džem nebo jiné příchutě.

• Naplňte nádoby na jogurt

  

  Jessica Harlan

  Nyní je čas naplnit kontejnery. Nádobu na jogurt naplňte rovnoměrně směsí jogurt-mléko pomocí naběračky. Otřete všechny kapky z vnějšku každé nádoby a vložte je do jogurtovače se zavřenými víky. Nasaďte kryt na jogurtovač.

  Chcete-li vyrobit jogurt v jogurtu, který má jeden velký kontejner, jako je například Dash Greek Yogurt Maker, nalijte směs mléka a jogurtu přímo do velkého kontejneru, vložte nádobu do jogurtovače a přikryjte.

• Naprogramujte výrobce jogurtů

  

  Jessica Harlan

  Zapněte výrobce jogurtu a naprogramujte jej na požadovanou dobu inkubační doby. Plnotučný jogurt bude trvat asi 7 hodin, 2 procenta jogurtu bude trvat 9 hodin a jogurt z odstředěného mléka bude trvat 10 hodin. Zatímco jogurt inkubuje, ujistěte se, že nebude vyvíjet, pohybovat nebo jinak rušit výrobce jogurtu, protože by to mohlo rušit proces.

• Chlazte jogurt

  

  Riou / Getty Images

  Když jogurt skončí inkubaci, vyjměte nádoby z jogurtu, nasaďte na ně víčka a hotový jogurt nechte vychladnout (nejméně 3 hodiny). Jogurt udrží v chladu asi 10 dní. Chcete-li vyrobit silnější jogurt v řeckém stylu, jogurt chlazte, dokud nebude chlazený, potom protáhněte jogurt sítem s lemem sýra a nechte jej 30 minut sedět, dokud nedosáhne požadované tloušťky.

• Recepty pomocí jogurtu

  Elektrický výrobce jogurtů bude pracovat také pro islandský skyr, starověký recept, který je docela silný a zdravější než standardní řecké jogurty.