Smrk / Diana Rattray
- Celkem: 8 hodin 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 8 hodin
- Výnos: 8 misek (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 118 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 8g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 misek (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 118 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 2 mg | 1% |
| Sodík 1504 mg | 65% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 8% |
| Dietní vláknina 6g | 20% |
| Protein 8g | |
| Vápník 87 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Split hrachová polévka je pro mnoho lidí čistým komfortním jídlem a je překvapivě snadné si ho vyrobit doma. Vše, co potřebujete, je pomalý vařič, šunková kost nebo hleznová hlezna, hrášek a pár vegetariánů. Začínáme ráno, nechte ho vařit pomalu celý den a je připravena k večeři. Žlutý hrášek je tradiční pro francouzskou kanadskou hráškovou polévku, ale pokud to máte, klidně použijte zelenou.
Kouzlo štípané hráškové polévky je v tom, že hrášek je tak malý, že se při vaření roztaví do husté kaše. To vytváří uklidňující texturu, díky které je toto tradiční jídlo tak příjemné. Jejich velikost také usnadňuje vaření, a proto je není třeba namočit, jako byste sušili fazole.
Jak tento recept dokazuje, hrachová polévka je něco jiného než nuda. Tato verze získává další chuť z česneku, bobku a petrželky, spolu s trochou pepře. Můžete změnit zeleninu a doplnit ji různými ozdobami, od petrželky po krutony a slaninu až po zakysanou smetanu. Tyto malé přírůstky ji umístí na vrchol a vytvoří perfektní jídlo, které bude celá rodina milovat.
Hotovou polévku můžete navíc smíchat pro hladkou texturu nebo rozmíchat hrášek a zeleninu s bramborovým mačkadlem pro chunkier polévku. Vychutnejte si tuto uspokojivou polévku nalepenou na žebra s čerstvě upečeným kukuřičným chlebem nebo dobrým, křupavým francouzským chlebem.
Sledujte nyní: Jak si vyrobit pomalý sporák s hráškem
Ingredience
- 1 balíček (16 uncí) sušený hrášek (opláchnutý)
- 1 masitá šunková kost (nebo 2 šunková hlezna nebo 2 šálky nakrájené šunky)
- 3 mrkve (oloupané a nakrájené na plátky)
- 1/2 šálky cibule (sekané)
- 2 žebra celer (plus listy, sekané)
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 velký bobkový list
- 1/4 šálky petrželky (čerstvé a nakrájené nebo 2 lžičky sušené petrželkové vločky)
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 6 šálků horké vody (nebo použijte část nízkého obsahu sodíku nebo nesolené zeleniny nebo vývaru)
- 1 lžíce kořeněné soli (nebo podle chuti)
Kroky, jak to udělat
V pomalém vařiči vrstvíme ingredience v daném pořadí; přidejte vodu nebo zásobu. Nemíchejte ingredience.
Zakryjte a vařte na vysoké úrovni 4 až 5 hodin nebo nízko po dobu 8 až 10 hodin, dokud hrách není velmi měkký a šunka nespadne z kosti.
Vyjměte maso z kostí a nasekejte. V případě potřeby si část nasekané šunky nechte ozdobit. Odstraňte bobkový list.
Před podáváním hrách jemně rozmačkejte, aby se polévka zahušťovala nebo smíchejte polévku v dávkách pro hladší texturu (bezpečnostní tipy níže).
Chraňte nebo zmrazte veškeré zbytky.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Tipy
- Pokud používáte nízký obsah sodíku nebo vývar, nezapomeňte ochutnat polévku a přidejte kořenitou sůl asi hodinu před tím, než bude hotová. Také mějte na paměti, že některé zeleninové vývary polévku trochu ztmavnou. Pokud hledáte jasně zelenou nebo žlutou polévku, použijte světle barevný vývar nebo veškerou vodu. Hrách je pouze sušený hrášek, který je nakrájen na polovinu. Najdete žluté i zelené odrůdy, i když zelená je častější. Žlutý hrášek má jemnou chuť a také vytváří zajímavou polévku.
Varianty receptů
- Nebojte se obměňovat zeleninu. Do polévky lze přidat téměř jakoukoli zeleninu, zejména brambory v kostce nebo pastinák. Můžete také jednoduše přidat více cibule a mrkve. Ozdobte hráškovou polévku krutony, některé nakrájenou šunkou, vařenou drobivou slaninou nebo čerstvou petrželkou. Zkuste to podávat s vířícím olivovým olejem, řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Rozpadané smažené cibulové kroužky, čerstvě nastrouhanou mrkev nebo nakrájenou cibulku jsou také pěkné doplňky. Pokud nemáte pomalý vařič nebo jej chcete rychleji vyrobit, můžete si také připravit polévku s hráškem se šunkou.Tato polévka je také vynikající, když je vyrobeno se strouhaným vepřovým piknikem (uzené vepřové rameno). Nebo si můžete trochu uzené uzené klobásy na pánvi opékat a přidat do polévky asi 20 minut před tím. Andouille klobása split hrachová polévka je další vynikající volbou, která má ostřejší profil.
Značky receptů:
- Mrkev
- entrée
- americký
- podzim
