Tetra Images / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 4 tomatillos (4 až 6 porcí)
Smažená tomatillos se skvěle podobají smaženým zeleným rajčatům - s tímto krásným citronovým kopem, díky kterému jsou tomatillos tak chutná a navíc s trochou „křupnutí“ k nim i po otočení horkým olejem. Pro toto jídlo použijte velké tomatillos, jinak budete mít plátky tak malé, že skončí s více „smaženými“ než „tomatillo“.
Podávejte samy o sobě jako zábavný předkrm, nebo si je položte na jednoduchou zeleninu, abyste si mohli dát trochu zákusku na lehkém salátu.
Ingredience
- 4 velké tomatillos
- 1/2 šálku mouky
- 1/2 čajové lžičky jemné mořské soli
- 1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
- Volitelné: 1/8 lžičky kajenu
- 1 vejce
- 2 šálky chleba drobky (nebo 1 šálek kukuřičné mouky)
- Canola olej (nebo rostlinný olej) pro smažení
- Volitelné: mořská sůl (kropení)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Odstraňte a zlikvidujte papírové slupky zakrývající tomatillos. Rajčata opláchněte a opláchněte je suchými (některé mají k nim lepivější vrstvu než jiné). Nakrájejte tomatillos na plátky tlusté 1/2 palce (použijte zaoblené konce nebo je zlikvidujte).
Pokud používáte, míste mouku, sůl, pepř a kajenský pepř ve střední misce.
Ve druhé misce rozšlehejte vejce 1/4 šálkem vody.
Do třetí mísy vložte drobky nebo kukuřičnou moučku.
Vložte misky v tomto pořadí zleva doprava (nebo zprava doleva, pokud máte leváky!): Mouku, vejce, drobky a chléb jeden plátek tomatillo najednou, pomocí levé ruky to vložte do mouky.
Případnou přebytečnou mouku setřepejte a pak ji vložte do vaječného prádla.
Zvedněte ji z vejce pravou rukou a nechte ji přebytečný odkapat, pak vložte strouhanku nebo kukuřičnou moučku a levou rukou poklepejte povlak a zvedněte ho.
Umístěte na podnos nebo velkou desku a opakujte se zbývajícími plátky tomatillo.
Zahřejte asi 1/2 palce oleje v široké, těžké pánvi na středně vysokou teplotu, dokud olej nedosáhne teploty 375 ° F.
Když je olej horký, smažte tolik potahovaných plátek tomatillo, kolik se vejde do jedné vrstvy, aniž byste se natlačili nebo dotkli pánve. Smažte, dokud na jedné straně nezhnědne, jemně se otočte pomocí kleští a smažte, dokud na druhé straně nezhnědne.
Přeneste do chladicího stojanu umístěného na papírových ručnících nebo na plech na vypuštění. Opakujte se zbývajícími plátky tomatillo.
Posypeme solí (mám tu rád texturu a prasklou chuť z hrubé soli) a podáváme horké.
Tipy
- Při dýchání mějte levou ruku na „suché“ činnosti a pravou ruku na „mokré“ vám pomůže minimalizovat povlak chleba, který se hromadí na vašich rukou, a plátky tomatillo budou rovnoměrněji potaženy.Při zahřívání oleje, pokud Nemáte teploměr, můžete vědět, že je dost horké, když ponoříte konec dřevěné lžíce do oleje a oleje okamžitě a prudce (ale ne násilně) bubliny kolem něj. Pokud tyto bublinky postříkají nebo vyskočí po stranách lžíce, je olej příliš horký.
Značky receptů:
- tomatillos
- předkrm
- americký
- podzim
