Marian Blazes
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: 8 velkých kroketů (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 371 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 27 g | Sacharidy |
| 15 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 velkých kroketů (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 371 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 29% |
| Nasycený tuk 12g | 59% |
| Cholesterol 104 mg | 35% |
| Sodík 576 mg | 25% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 27 g | 10% |
| Dietní vláknina 2g | 9% |
| Protein 15g | |
| Vápník 351 mg | 27% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Papas rellenas jsou dokonalým komfortním jídlem. Tato bramborová kroketa, typicky plná kořeněné hovězí směsi, je oblíbená v Latinské Americe.
Při přípravě tohoto jídla jsou některé triky pro úspěch. Za prvé, jakmile se brambory uvaří a vypustí, pomůže to vrátit brambory do sporáku a vařit je na střední až nízké úrovni s trochou másla po dobu asi 3 až 5 minut, a nechat páru uniknout, když je rozdrtíte bramborovým masem. Odstranění přebytečné vody z bramborové kaše tímto způsobem jim pomáhá při lepším držení pohromadě.
Při nadýchání kroketů (poté, co jsou bramborová kaše plněná sýrem a tvarována do podoby brambor), se dotkněte vaječné směsi pouze jednou rukou. Je mnohem snazší zvládnout, pokud jedna ruka zůstane suchá. Vypadá to jako malá věc, ale ukázalo se, že je docela užitečný.
Ingredience
- 5 středně červenohnědých brambor
- 3 polévkové lžíce másla
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- 12 oz sýrů dle výběru (mozzarella, čedar, jack Monterey atd.)
- 2 vejce
- 3/4 šálku univerzální mouky
- 1 šálek drobků na panko
- 1/2 lžičky soli
- Volitelné: 1/2 lžičky uzené papriky
- Volitelné: 1/2 lžičky kmínu
- 1 láhev rostlinného oleje
Kroky, jak to udělat
Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Oloupejte brambory a nakrájejte je na polovinu. Brambory vařte ve vroucí vodě, dokud nejsou velmi jemné, když jsou propíchnuty vidličkou.
Brambory opatrně vypusťte a poté je vraťte do hrnce na mírně nízkou teplotu. Přidejte máslo a brambory rozmačkejte bramborovým masérem, zatímco je vaříte nad sporákem a nechte páru uniknout. Když se brambory zdají suché a začnou se spojovat v jakési "těsto", vyjměte je z horka. Ochutnejte solí a čerstvě mletým pepřem. Odložte stranou, dokud nevychladne natolik, aby to zvládlo. Cvičení
Sýr nakrájejte na 1 palcové kostky. Pokud mícháte dva různé sýry, můžete nastrouhnout i sýr.
Vezměte asi 1/2 šálku bramborové kaše a zatlačte na plochý disk v dlani jedné ruky. Umístěte kousek sýra do středu a pak zabalte bramborovou kaší kolem sýra a zcela ji uzavřete. Brambory tvarujte rukama do přibližné podoby bramboru. Opakujte se zbývající bramborovou směsí.
Rozdělte vejce do mělké mísy a dobře promíchejte. V oddělené mělké misce smíchejte mouku, drobky z panko chleba, sůl, pepř, kmín a uzenou papriku (pokud se používá).
Bramborové krokety ponořte do vajíčka, aby je pokrylo, a přebytečné množství nechte odtéct. Ponořte je do ostřílených strouhanek. plně potahujte kroket. Opakujte se zbývajícími krokety.
Zahřejte několik palců oleje v pánvi nebo hluboké pánvi na 350 stupňů. Krokety vařte v dávkách a podle potřeby je otáčejte, dokud nejsou zlatohnědé. Brambory před podáním opatrně vyjměte z oleje a krátce je vypusťte na talíř s papírovou utěrkou.
Značky receptů:
- brambor
- bramborové krokety
- příloha
- jihoamerický
