Krug Studios / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 2 až 3 šálky (8 až 12 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 220 | Kalorie |
| 18g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 až 3 šálky (8 až 12 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 220 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 18g | 23% |
| Nasycený tuk 3g | 13% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 589 mg | 26% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vlákno 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Vápník 28 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Starší generace řeckých kuchařů by tento recept opravily pomocí třecí misky a tloučku, aby nejprve vytvořily pastu s česnekem a solí, a poté přidaly další složky, aby vytvořily požadovanou strukturu pyré. Dnes většina kuchařů často používá kuchyňský robot nebo ruční mixér, který věci mnohem jednodušší a zabere mnohem méně času! Skordalia (také řečeno skorthalia; v řečtině: σκορδαλιά vyslovuje se dříve-thal-YAH) lze také vyrobit s chlebem, ale verze brambor je všestrannější, protože se může zdvojnásobit jako bramborová kaše.
Podávejte tuto omáčku s celou řadou jídel, jako je smažená treska, hamburgery, zelená zelenina a řepa. Můžete si to také užít jednoduše jako ponoření s chlebem.
Ingredience
- 1 polévková lžíce soli
- 1 1/2 libry brambor pro vaření
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 6 až 12 stroužků česneku (mleté nebo nastrouhané, podle chuti)
- 1 šálek extra panenského olivového oleje
- 1/3 šálku kvalitního octu z červeného nebo bílého vína
Kroky, jak to udělat
Přidejte sůl do velkého hrnce s vodou. Oloupejte brambory a vařte ve slané vodě, dokud nejsou dobře provedeny, a snadno je propíchněte vidličkou. Umístěte cedník do kanalizace.
Vraťte brambory do hrnce a posypte pepřem a rmutem.
V mixéru mísy kuchyňského robota (nebo pomocí ručního mixéru) protáhněte brambory a česnek, dokud nejsou dobře promíchány, asi 30 až 45 sekund. Stále puréeing, pomalu přidejte olivový olej a ocet, střídavě mezi nimi, chutnající as you go, dokud směs je hladká. Skorthalia by měla být krémová a hustá. Pokud je příliš hustá, přidejte trochu studené vody (ale ne více než 1/4 šálku).
Skordalia je věcí chuti, někteří preferují jemnou česnekovou chuť, zatímco jiní dávají přednost silné česnekové chuti. Pokud je chuť příliš silná, zvyšte trochu brambor. Pokud chuť není dostatečně silná, zvyšte česnek.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Připravit ručně
Bramborová kaše s česnekem pomocí bramborového masa. Pomalu pokapejte olivovým olejem a octem, střídavě se mezi nimi střílejte. Přidejte pepř. Tato verze může být zrnitější, ale chuť je úžasná!
Přírůstky
V různých regionech Řecka se přidávají vlašské ořechy nebo mandle. Pokud chcete, přidejte na začátek bramborový šálek jemně nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí a do tekutin přidejte šťávu z citronu. Konzistence bude stále podobná hustému kečupu, ale díky ořechům zrnitá.
Značky receptů:
- Brambor
- česnekový dip
- předkrm
- řecký
