Jane Kleiman
- Celkem: 70 minut
- Příprava: 40 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 1 pánev (8 až 10 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 272 | Kalorie |
| 12g | Tlustý |
| 20 g | Sacharidy |
| 18g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 pánev (8 až 10 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 272 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 16% |
| Nasycený tuk 6g | 29% |
| Cholesterol 58 mg | 19% |
| Sodík 154 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 20 g | 7% |
| Dietní vlákno 3g | 9% |
| Protein 18g | |
| Vápník 139 mg | 11% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pravděpodobně se jedná o jedno z nejlepších jídel, které je široce známé mimo Řecko. Je to také jedno z nejznámějších jídel ve všech tavernách a řeckých restauracích po celém světě.
Dovolte mi, abych nejprve poděkoval legendárnímu řeckému šéfkuchaři Nikólaosovi Tselementésovi (Νικόλαος Τσελεμεντές), kterému je připisováno přivedení tohoto lahodného jídla do popředí řecké kuchyně.
Moussaka (μουσακάς) je mísa se stylem kastrolů, která připomíná pastitsio. Je to lilek navrstvený dokonale ochucenou masovou směsí a přelitý ikonickou bešamelovou omáčkou.
Nyní, pokud nejste fanouškem lilku, může to být jídlo, které zkusíte - jen abyste se ujistili, že opravdu nejste fanoušek.
Znám mnoho lidí, kteří nejsou velkými lilky, ale kteří mají rádi moussaka. Kombinace příchutí fungují tak dobře, že lilek není příliš silný.
Mnoho zemí si vytvořilo vlastní verze. Znám v místech, jako je Chorvatsko a Makedonie, které rozdávají lilek a používají nakrájené brambory (verzi najdete také v Řecku).
Další věc, kterou na tomto pokrmu miluji, je jedinečnost, kterou přináší řeckému jídlu. Tím mám na mysli to, že je těžké najít dvě místa, která by to řekla (stejně jako tzatziki). K hlavním změnám dochází u koření, které se mísí s masem. Někteří lidé přidávají trochu koření a jiní nahrazují červené víno jinou tekutinou nebo vůbec nepoužívají vůbec nic.
Jane a já jsme to udělali několika různými způsoby, ale níže je ta, k níž se vracíme znovu a znovu, a je tedy metodou go-to.
Nezapomeňte, pokud něco, použijte jako základnu a experimentujte s vlastní kombinací chutí a koření. Dejte nám vědět, pokud přijdete s něčím úžasným !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - užijte si jídlo!)
Ingredience
- 1 středně lilek (loupaný, nakrájený na podélné plátky silné 1/2 palce)
- 1 libra mletého hovězího masa
- 1/2 cibule (sekané)
- 1 1/2 lžičky. rajčatová pasta
- 1/2 šálku červeného vína
- 1/2 šálku feta
- 1/4 šálku chleba drobky (plus navíc pro obložení pekáče)
- 1 až 1 1/2 stroužky česneku (drcený)
- 1 polévková lžíce. olivový olej
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 1 špetka skořice
- Pro omáčku Béchamel:
- 2 šálky mléka
- 2 lžíce. máslo
- 1/2 šálku krupice
Kroky, jak to udělat
Vložte lilek nakrájený na plátky do mísy se směsí vody a soli, namočte po dobu 15 minut.
Předehřejte troubu na 350 ° F
Vyjměte plátky lilku z mísy a umístěte jej na plech. Pokapeme olivovým olejem a posypeme solí a pepřem. Pečte 10-12 minut, nebo do řízení. Odstraňte a odložte stranou.
Na pánvi přidejte cibuli a olivový olej, vařte 5 minut nebo dokud cibule nebude jemná.
Přidejte hovězí maso na pánvi a hnědé.
Jakmile má maso pěknou hnědou barvu, přidejte: rajčatová pasta, červené víno, skořice, česnek, sůl a pepř.
Vařte, dokud se veškerá tekutina nesníží.
Jakmile tekutina odešla, smíchejte v strouhankách a sýrem feta. Odstraňte z tepla.
Na dno naolejované pekáče posypte lehkou vrstvu drobků chleba.
Linka dna pekáče s ½ plátky lilku, nakrájejte podle potřeby, aby se vytvořila rovnoměrná vrstva pokrývající celé dno pekáče.
Přidejte veškerou masovou směs na plátky lilku, rovnoměrně rozložte.
Špičková masová směs se zbývajícími plátky lilku, nakrájená na vrchol, i v případě potřeby.
-Bamamelská omáčka:
Teplé mléko v pánvi.
Zamíchejte v másle a tát.
Jakmile se máslo roztaví, pomalu začněte míchat v krupici.
Pokračujte v míchání, dokud se nepřidá veškerá mouka a nezhoustne.
Jakmile je silná, vyjměte ze sporáku a nalijte beekamel na vrchol lilku.
Rovnoměrně rozprostřete béchamel - zcela zakrývejte horní část.
Posypeme skořicí a feta
Pečte 30 minut při 350 ° F, dokud není zlatohnědá
Značky receptů:
- feta
- Moussaka
- řecký lilek
- večeře
