Obrázky Jupiter / Getty
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: Asi 15 květů (4 porce)
Čerstvé květiny cukety namočené v lehkém, vzdušném těstíčku a smažené, až svěží a zlaté udělají fantastický zážitek.
Každý květ můžete volitelně naplnit čerstvou ricottou (toskánským stylem) nebo mozzarellou a ančovičkou (římský styl) nebo dokonce feta a mátou (řecký styl) před namočením v těstíčku a smažení, ale pokud je připravíte jednoduše, můžete chutnat jemně cuketa chuť samotné květiny.
Ingredience
- 15 velkých květů tykve (cuketa, čerstvá, jemně opláchnutá a důkladně vysušená)
- 1 velké vejce
- 1/2 šálku šumivé vody (nebo klubové sody, chlazené)
- 1 1/2 šálků univerzální mouky
- 1/2 lžičky soli (jemná mořská sůl)
- Špetka muškátového oříšku (čerstvě mletá)
- 3 šálky oleje (přibližně pro smažení, arašídový olej nebo jakýkoli jiný olej na smažení s vysokým obsahem kouře)
Kroky, jak to udělat
Připravte květiny
Odstraňte stonek (je-li mužský), pestíky (je-li ženský) nebo tyčinka (je-li mužský) uvnitř každé květiny (jak samčí, tak samičí cuketové květy jsou jedlé, mají jen různé části! K plodům jsou připojeny ženské květy - tj., cuketa, zatímco samčí květy jsou připevněny ke stonku) a pichlavé sepaly kolem spodku každého květu (mužského i ženského). Květinu můžete odříznout z tykve nebo stonku ostrým nožem na krájení a měli byste být schopni prsty jednoduše odštípnout ostatní části (sepaly a pestíky nebo tyčinku).
Pro těsto
Shromážděte ingredience.
Oddělte vejce a uchovávejte vejce i žloutky.
Bílé odložte prozatím a ve velké míchací misce lehce porazte žloutky.
Zamíchejte v perlivé vodě, poté pomalu rozšlehejte mouku, sůl a muškátový oříšek. Potom porazte bílé pomocí elektrického ručního mixéru, dokud nevytvoří měkké vrcholy.
Jemně složte bílky do těsta. Ponořte prst do těsta, abyste zkontrolovali jeho tloušťku: měl by jen lehce pokrýt váš prst. Pokud je příliš silný, můžete jej zředit trochou šumivé vody. Pokud je příliš tenká, můžete ji rozšlehnout o trochu více mouky.
Zahřejte olej na smažení ve velkém hrnci nebo pánvi se silným dnem (použijte tolik oleje, aby se květiny při smažení nedotýkaly dna pánve nebo hrnce). Když je olej horký, ponořte každou květinu do směsi těsta, jemně nechte přebytečnou kapku odkapat a poté ji jemně smažte, dokud světle světle hnědá.
Smažte šarže a dejte pozor, abyste pánev nevytlačili, aby rovnoměrně vařili a nesnižovali teplotu oleje na smažení. Krátce vypusťte talíř nebo podnos s papírovou utěrkou, posypte solí a okamžitě podávejte, dokud je stále horký a svěží.
Značky receptů:
- Zeleninová strana
- předkrm
- italština
- léto
