sf_foodphoto / E + / Getty Images
Více než pouhý den je Mardi Gras období, které trvá od 6. ledna - což je známka Dvanácté noci - do Fat Úterý (AKA Mardi Gras Day). V zemích katolického dědictví se během těchto dnů vždy konají karnevaly, protože lidé pořádají párty, pijí a jedí vše, co by se během postní doby nemělo pít ani jíst.
Oslava jídlem je součástí těchto karnevalových tradic, protože slavnostní stoly naplňují tučná, bohatá, sladká a masitá jídla. V New Orleans, slavných gumbách a jambalayách, špinavé rýži, sendvičích po 'boy, langusty, ústřice Rockefeller, červené fazole a rýži, pěstování banánů, bolest perdu a kreolská omáčka na vrcholu všeho je jen několik příkladů toho, co se podává a před Mardi Gras.
Ať už plánujete oslavu Mardi Gras s přáteli a rodinou nebo si jen chcete vyzkoušet některé z nejznámějších potravinových tradic v zemi, pravděpodobně najdete na tomto seznamu něco, co uspokojí vaše chutě. Jak říkají v New Orleans, „ Laissez les bons temps rouler“ nebo „ Let the good times roll“ .
-
Sazerac Cocktail
Shannon Graham
Zamíchejte klasický koktejl, zatímco začnete připravovat a vařit na oslavy Mardi Gras. Sazerac je koktejl z New Orleans vyrobený s žitnou whisky a absintem, vytvořený Antoinem Peychaudem, stejným lékárníkem, který vynalezl klíčovou složku v tomto koktejlu: Peychaudovy hořkosti.
Pomocí tohoto receptu a tipů vytvořte autentický Sazerac. Pořiďte si kostky ledu, staromódní sklenici a míchejte tento koktejl za 3 minuty.
-
Brouky
gwenael le vot / Getty Images
Jedním kousnutím těchto lehkých, načechraných brouků vás přenese do Café du Monde ve francouzské čtvrti. Podávejte delikátní, smažené polštáře s kavárnou au lait připravenou pro čekanku na klasickou snídani v New Orleans.
Připravte včelí těsto noc před a ochlaďte. Ráno je vyvařte a vložte je do horkého oleje a posypte moučkovým cukrem.
Připravte a podávejte do 25 minut.
-
Mardi Gras King Cake
Molly Watsonová
Náš dort Mardi Gras King je snadno vyrobitelný, lahodný a zábavný. Trojúhelníkové těsto trojúhelníky jsou uspořádány v kruhu, aby vytvořily krustu naplněnou oslazeným hedvábným sýrem. Ozdobte barevnými sypáním nebo námrazou, abyste zajistili podpis tříbarevnou zálivkou.
Tato rychlá verze je vynikající volbou, pokud máte málo času nebo nemáte předchozí zkušenosti s přípravou briošového těsta.
Připravte se a podávejte za 55 minut.
-
Zkratka kuře a Andouille Jambalaya
Katie Workman
Tato snadná jambalaya vytváří symfonii chuti, barvy a textury. Klobása Andouille, chutná kuřecí stehna, zelenina, rýže a kreolské koření se spojí a vytvoří vlhké a bohaté jídlo, které může být stejně kořeněné nebo mírné, jak chcete.
Po rychlém opékání vegetariánů následuje pomalé vaření masa a rýže; kuřecí vývar zvlhčuje směs. Zatímco jambalaya vaří, musíte prostě nakrájet čerstvý chléb, abyste doprovodili jídlo.
Připravte se a podávejte za 1 hodinu.
-
Krevety New Orleans ve stylu grilování
Sabrina S. Baksh
Grilované krevety v cajunském stylu se podávají s opečeným francouzským chlebem, aby vyčistily lahodnou máslovou omáčku. Naše rychlá verze se obvykle vaří na varné desce nebo v troubě a navrhuje litinovou pánev na grilu.
Krevety marinují po dobu 30 minut v koření, pivu, bylinkách, horké omáčce a másle. Marináda se redukuje do zhuštění a krevety vaří v omáčce 6 minut. Podávejte na rýži nebo s křupavým chlebem.
Připravte a podávejte do 36 minut.
-
Klasické krevety Étouffée
Diana Rattray
Tato klasická étouffée kombinuje hnědou rouxu s krevetami, rajčaty a „Nejsvětější Trojicí“ kreolského vaření - cibule, celeru a papriky. Hustá a bohatá omáčka krevetky skrývá a připravuje jednoduché jídlo, které se snadno připraví na večeři o půlnoci.
Jeho komplexní příchutě, pramenící z přidávání jílové šťávy a kreolského koření, vytvářejí nádherné vlhké jídlo, které vyniká skvěle rýží nebo chlebem.
Připravte se a podávejte za 75 minut.
-
Kuřecí etouffee
sf_foodphoto / E + / Getty Images
Naše kuřecí étouffée je bohatý přípravek s máslem na bázi tmavého rouxu, zeleniny, vývaru, kreolského koření a malých krevet. Přestože se roux obvykle vaří odděleně a do něj se přidávají další ingredience, v naší étoufée se roux vaří spolu s kuřecím masem a zeleninou, aby se ušetřil čas.
Rychlé vaření oživí toto chutné jídlo, které můžete podávat s rýží nebo křupavým chlebem.
Připravte se a podávejte za 1 hodinu.
-
Kuřecí maso a klobása Gumbo bez lepku
Lauri Patterson / Getty Images
Tato vynikající bezlepková guma používá rýžovou mouku k zahuštění omáčky, díky čemuž je vhodná pro lidi s celiakií nebo s citlivostí na pšenici. Kuřecí, pikantní klobása, plátky okry, sekaná zelenina a rajčata dodávají gumě pěknou a hustou texturu, zatímco velké množství oleje dává omáčce bohatý a hladký povrch.
Podáváme s rýží nebo čerstvým chlebem.
Připravte se a podávejte za 75 minut.
-
Klasická klobása a krevety Gumbo
Smrk
Naše pomalu vařené krevetové gumo přináší různé příchutě díky pikantní klobáse andouille, rajčat, zeleniny, vývaru a koření. Jako tradice nařizuje, pokud má guma rajčata, má s největší pravděpodobností okru, takže zatímco přidávání je zcela na vaší chuti, dělá to gumbo tradičním.
Naložte gumu na hromadu vařené rýže a podávejte ji s křupavým francouzským chlebem z New Orleans.
Připravte a podávejte do 2 hodin.
-
Vegetariánské Gumbo
Envision / Getty Images
Podávání tradičního jídla Mardi Gras vašim vegetariánským nebo veganským přátelům může být náročné, protože mnoho receptů používá jako základnu maso, mléčné výrobky nebo živočišný tuk. Ovocný zeleninový guláš však lze vyrobit pomocí stejných tradičních neworleanských technik a koření. Přidejte do našeho guma veškerou zeleninu podle své chuti a upravte tekutinu na vaření tak, aby byla dobře vařená, dokud nebudou všechny kusy jemné.
Tato guma, vyrobená z okra, cukety, rajčat a různých druhů zeleniny, je ochucena a zahuštěna pilinami. Přestože neexistuje náhrada za prášek do souboru, jeho vynechání nezmění kvalitu jídla, které podáváte.
Připravte a podávejte za 45 minut.
-
Zdravá, nízkokalorická Jambalaya
Joff Lee / Photolibrary / GettyImages
Tato verze jambalaya s nízkým obsahem kalorií je stále bohatá a chutná, ale má méně přidaného tuku a používá kuřecí stehna bez kůže, která poskytují spoustu chuti bez nadbytečných kalorií. Krevety, pikantní kuřecí klobása a rajčata tvoří směs barev a příchutí, které jsme očekávali od jídla Cajun a kreolů.
Hnědá rýže přidává vlákninu a je snadno zapínána. Přeskočte tradiční křupavý chléb a podávejte se zeleným salátem.
Připravte se a podávejte za 53 minut.
-
Chléb pudink s omáčkou whisky
Diana Rattray
Tento klasický pudink z New Orleans je zakončen bohatou a krémovou whisky omáčkou. Denní francouzský chléb je namočen do sladké eggy směsi a ochucený vanilkou, skořicí a muškátovým oříškem. Před pečením misky další hodinu namočte až jednu hodinu.
Podávejte s whisky nebo bourbonovou omáčkou, připravené s máslem, mlékem a vejci.
Připravte se a podávejte za 90 minut.
-
Kastrol z banánů
Leah Maroney
Slavnostní banány Foster se zde promění v snídani nebo brunch kastrol, který si můžete připravit v noci a dopéct si ráno. Přestože je použití rumu volitelné, stále dostanete všechny chutě z původního pokrmu, i když bez něj.
Základ karamelu je zakončen nakrájenými banány, kostkovým chlebem a směsí sladkých vajec, díky nimž je tento Foster French Toast Casserole zdravou miskou plnou bílkovin. Podávejte s plátky ovoce.
Připravte se a podávejte za 85 minut.
-
Klasické pralinky
Elizabeth LaBau
Čtyři ingredience a méně než jedna hodina jsou vše, co potřebujete k tomu, abyste si mohli vychutnat tyto klasické jižní pochoutky. Pekanské pralinky jsou vrcholem každé návštěvy New Orleansu a jsou vždy přítomny během oslav Mardi Gras.
To vše vyžaduje pekanové ořechy, vanilka, cukr a krém. Pořiďte si bonbónový teploměr pro dosažení nejlepších výsledků a při práci s horkým karamelem byste neměli mít děti ani domácí zvířata v kuchyni.
Připravte se a podávejte za 35 minut, ale před nabídnutím dětem počkejte, až budou úplně v pohodě.
-
Muffuletta Sandwich
Grilovaný sýr sociální
Muffuletta je klasický New Orleans sendvič vyrobený z vrstev masa, sýra a olivového salátu. Sendvič vytvořil v roce 1906 Salvatore Lupo, majitel společnosti Central Grocery Co. na ulici Decatur. Jsou monstrózní velikosti, ale lahůdkáři stále prodávají slavný sendvič - v polovičních a čtvrtletních porcích, protože jíst dvě libry uzenin a sýrů, jen když jsou váženi bez chleba, vypadá jako úkol, který jen málokdo zvládne.
Šunka, mortadella, salám, provolone, mozzarella a salátová směs jsou ingredience vhodné pro krmení rodiny 4.
Připravte a podávejte do 10 minut.
-
Kuře S Špinavou Rýžou
Lynn Livanos Athan
Špinavá rýže Cajun je klasická miska, která může mít mnoho podob, ale její název je odvozen od tmavé barvy, kterou přípravek získává po uvaření ingrediencí. Naše verze obsahuje kuřecí játra, zeleninu, pažbu, piniové oříšky a koření, které se dostávají dovnitř mastných kuřecích prsíček nebo stehen, a poté se pečou na zlatohnědou.
Případně, pokud se lisuje čas, připravte rýži a grilovejte kuřecí prsa tak, aby sloužila na boku.
Připravte a podávejte za 70 minut.
-
Cajunová barbecue omáčka a kreolská hořčice
Daniel Loiselle / Getty Images
Slather některé Cajun barbecue omáčka na žebra, kotlety nebo kuře a ochutnejte Louisiana. Jak se postní, mnoho katolíků jedí tolik červeného masa, kolik je možné, a tato omáčka dělá úkol tím chutnějším. Tato omáčka, která je složitá v chuti díky dlouhému seznamu ingrediencí, stojí za to mít po ruce. Skladem, kořením, cibulí, česnekem, tabaskem, máslem, citrusovými plody a dokonce i pečenými pekanovými ořechy se do této chutné přípravy dostává.
Připravte a podávejte za 50 minut.
-
Hořčice kreolská
Halfdark / Getty Images
Připravte se a podávejte za 35 minut.
