Smrk jíst / Diana Chistruga
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: Jeden 8-palcový dort (6 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 298 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 35 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Jeden 8-palcový dort (6 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 298 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasycený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 54 mg | 2% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 35 g | 13% |
| Dietní vlákno 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Vápník 30 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Castagnaccio je tradiční toskánský recept, který se obvykle vyrábí každý podzim. Je to obvykle spojeno s Luccou a zbytkem Toskánska, ale podobné podzimní kaštanové koláče se vyrábějí také v jiných italských regionech, jako jsou Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia a Emilia-Romagna, ve Švýcarsku a na francouzském ostrově Korsika.
Je to hustý, plochý, nekvašený dort a je to poněkud neobvyklé jídlo v tom, že je to dezert, ale ne velmi sladký a vyrobený z přísad - jako je olivový olej a rozmarýn - které jsou pravděpodobně spojeny s pikantními pokrmy. Dalo by se to lépe popsat jako „polosladký chléb“, i když to ani úplně nehty nedrží.
Je to velmi výživné a jednoduché, takže to zkuste a uvidíte, jak se vám to líbí! Skvěle se podává po vydatném podzimním jídle se sklenkou vína santo, nocino nebo jiného sladkého dezertního vína. Udělal by jedinečný a sezónně vhodný doplněk k jídelnímu stolu díkůvzdání, a protože se to stalo jen vegetariánské, veganské, bezlepkové a bez laktózy, skvělý alternativní dezert pro ty, kteří mají dietní omezení.
Aby byl trochu dezertnější, můžete také přidat kakaový prášek a trochu zvýšit cukr nebo vynechat rozmarýn. Protože, stejně jako většina tradičních italských jídel, existuje v receptu nekonečné variace, můžete experimentovat a přidávat a vynechávat ingredience podle vlastního osobního vkusu. Některé návrhy variant jsou uvedeny pod receptem.
Je důležité používat čerstvou a vysoce kvalitní kaštanovou mouku. Pokud nemůžete najít kaštanovou mouku, je překvapivě jednoduché vyrobit si vlastní z pražených kaštanů, pokud máte kuchyňský robot nebo mlýn.
Jak pečit kaštany v troubě
Ingredience
- 1 1/2 šálků kaštové mouky (proséváno)
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 špetka jemné mořské soli
- 1/2 šálku rozinek (namočené v teplé vodě po dobu 10 až 15 minut, dobře vypuštěné a vymačkané přebytečné vody)
- 1/3 šálku vlašských ořechů (opékané a zhruba nasekané)
- 1/3 šálků piniových oříšků
- 1 polévková lžíce čerstvého rozmarýnu
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 375 F / 190 C.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Vložte kaštanovou mouku do velké mísy.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Postupně rozšlehejte 2 šálky teplé vody a vytvořte hustý, hladký těstíčko. Rozšlehejte 2 polévkové lžíce olivového oleje, soli a rozinek. Dobře promíchejte dřevěnou lžící.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Přeneste na tukovou kulatou misku s kulatým dortem. Rovně posypeme vlašské ořechy, piniové oříšky, rozmarýn a zbývající olivový olej.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Lehce poklepejte špachtlí, aby přilnuli a pečte asi 30 až 35 minut, nebo dokud nebude pevná a lehce zhnědlá.
Smrk jíst / Diana Chistruga
Podávejte a užívejte si!
Smrk jíst / Diana Chistruga
Varianty receptů
- Nahradte rozinky sekanou kandovanou pomerančovou kůrou, sekanou sušenou černou třešničkou, sekanou sušenou fíkem, sekané jablko nebo nakrájenou data (nebo jakoukoli jejich kombinaci). Přidejte 2 polévkové lžíce neslazeného kakaového prášku, 5 uncí rozpuštěné tmavé čokolády nebo 1/4 šálku polosladké čokoládové lupínky.
Značky receptů:
- Dort
- dezert
- italština
- podzim
