Jak si vyrobit magwinya (hluboko

Magwinya (hluboce smažené koblihy)

Vladimir Nykl

Magwinya, národní favorit z Botswany a Jižní Afriky, je typem smažené koblihy. Tento jedinečný jihoafrický smažený chléb je považován za nizozemský původ a je podobný vetkoeku, tukovému koláče. Hlavní rozdíl mezi magwinyou a vetkoek spočívá v tom, že první je často sladší, lehčí a vlhčí. Vetkoek má také tendenci být otevřen a plněn sýrem, mletým masem nebo marmeládou a podáván s vedlejšími předměty jako jsou ryby.

Magwinya je v Jižní Africe označována jako městská strava. V Botswaně se nejlepší tučné koláče nakupují od pouličních prodejců, kteří je dělají čerstvé a prodávají je se smaženými hranolkami. I když to není zrovna nejzdravější občerstvení, je velmi populární. Klasický recept magwinya zahrnuje šest jednoduchých ingrediencí: mouku, cukr, droždí, sůl, olej a vodu. V devíti krocích si můžete udělat toto lahodné pochoutky doma s malým úsilím.

Prosít mouku

F. Muyambo

Chcete-li začít s magwinyou, nejprve změřte 500 gramů holé mouky (přibližně 4 šálky). Potom jednoduše prosejte mouku do mísy.

Přidejte suché přísady

F. Muyambo

Poté, co si mouku prošijete do mísy, přidejte zbývající suché přísady:

• Půl lžičky soli2 lžičky instantní kvasnice4 lžíce cukru

Poté smíchejte všechny suché přísady dohromady.

Nalijte teplou vodu

F. Muyambo

Do suchých surovin nalijte postupně teplou vodu. Vlažná voda vytvoří měkké těsto, které neběží.

Smíchejte těsto

F. Muyambo

Po přidání vody začněte míchat těsto dřevěnou lžící. Tato směs vytvoří vlhké a lepkavé těsto, takže není třeba hnětení.

Nechte těsto prokázat

F. Muyambo

Jakmile se těsto důkladně promíchá (asi 5 minut), zakryjte misku navlhčeným hadříkem a nechte ji na teplém místě asi hodinu stát. Po 60 minutách se očekává, že se těsto zdvojnásobí.

Porazte těsto

F. Muyambo

Jakmile vaše těsto povstane, je třeba ho promíchat, aby z něj mohl být zbit vzduch. Po dokončení můžete těsto nechat odpočívat dalších 10 až 15 minut.

Scoop a Fry

F. Muyambo

V tomto okamžiku bude směs docela pružná:

• Vložte nějaké těsto do lžíce a nabijte jej do oleje. Možná budete chtít použít druhou lžičku k vytlačení těsta do oleje. Ujistěte se, že je olej na mírném ohni. Pokud koblihy hned hnědé, může být olej příliš horký. Správná teplota je důležitá, protože koblihy můžete snadno získat velmi hnědé na vnější straně, ale uvnitř syrové. Tip: Nejprve smažte jen jednu magwinyu, abyste otestovali teplo oleje. Když si myslíte, že je připraven, vyjměte jej a nechte ho vychladnout, aby se s ním zacházelo. Poté ji otevřete a ochutnejte střed koblihy. Pokud je to stále syrové, budete muset zvýšit teplo oleje více. Pokud je magwinya uvnitř velmi hnědá a syrová, je teplo pravděpodobně příliš vysoké.

Fry the Rest

F. Muyambo

Po vyzkoušení oleje je čas na smažení. Těsto smažte na každé straně přibližně dvě minuty na každé straně.

Podávejte Magwinya

F. Muyambo

Uvařenou magwinyu umístěte do misky potažené savým kuchyňským papírem, aby bylo možné vypustit přebytečný olej. Magwinya může být podávána samostatně, ale také se hodí u šálku čaje. Pro větší shovívavost to v džemu a cukru.