Smrk / Cara Cormack
- Celkem: 18 hodin 15 minut
- Příprava: 18 hodin 15 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 4 porce
Quark je speciální čerstvý sýr společný Německu, Polsku, Rakousku, Švýcarsku a několika dalším evropským zemím. Ve Spojených státech to není příliš běžné a nákup může být nákladný, pokud nežijete poblíž mlékárny, která to dělá. Přesto je snazší vyrobit než jogurt a nevyžaduje žádné speciální vybavení.
Ingredience
- 4 šálky mléka (jakékoli procento tuku)
- 1/4 až 1/2 čajové lžičky lyofilizované kvarkové kultury (nebo 3 lžíce podmáslí se živými kulturami)
- Volitelné: 1/4 až 1/2 čajové lžičky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Cara Cormack
Zahřívejte mléko ve velké pánvi s pevně vedeným víčkem na asi 30 ° C po dobu nejméně 30 sekund. Je v pořádku, pokud má na sobě kůži. Je také v pořádku, pokud dojde k varu na několik sekund, ale to není nutné.
Smrk / Cara Cormack
Nasaďte víko na mléko a nechte mléko vychladnout na pokojovou teplotu.
Smrk / Cara Cormack
Pomocí šlehače, která je velmi čistá (vařte nebo vyjměte z horké myčky nádobí), rozšlehejte 1/4 čajové lžičky bakteriální kultury (v práškové formě) do mléka, dokud se nerozpustí. Pokud používáte podmáslí, namíchejte ho namísto lyofilizované kultury.
Smrk / Cara Cormack
Nasaďte víko a nechte mléko sedět při pokojové teplotě po dobu nejméně 6 hodin nebo postupujte podle pokynů v balení. Pokud používáte podmáslí, možná budete muset nechat kulturu sedět po dobu 18 až 24 hodin. Množství bakterií v podmáslí je menší než v lyofilizovaném produktu a růst trvá déle.
Smrk / Cara Cormack
Jakmile je mléko zakysané a sražené, můžete ho přetáhnout. (Pokud jej nenatáhnete, je to „Dickmilch“ nebo kultivovaný podmáslí, které mnozí lidé rádi pijí.) Vrstvte síto s tenkou nebo volně tkanou bavlněnou utěrkou. Kterýkoli, který používáte, musí být čistý a pokud možno vařený. Nalijte "Dickmilch" do síta a nechte jej odtéct přes noc v lednici. Možná budete muset promíchat, aby se kvark důkladně vypustil. Pokud chcete, můžete také použít speciální sítko.
Smrk / Cara Cormack
Syridlo se používá v sýru pro zakroucení mléka a oddělení syrovátky. Pokud chcete, můžete přidat 1/4 až 1/2 tablety syřidla, rozpuštěného v malém množství vody, do mléka na začátku nebo po zakysané kultuře, pokud si přejete, aby byla více sražena. Syřidlo najdete poblíž pudinkové části obchodu s potravinami.
Smrk / Cara Cormack
Podávejte a užívejte si!
Smrk / Cara Cormack
Tipy
- Mléko může být pasterizováno, ale nepoužívejte ultrapasterizované mléko nebo „H-Milch“. Bakterie kvarku jsou mezofilní a mají teplotu 60 až 85 ° F, zatímco jogurtové bakterie mají rádi tělesnou teplotu (98 F).
Značky receptů:
- chléb
- snídaně
- východní evropa
- oslava
