Hideki Ueha
- Celkem: 75 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 40 až 60 porcí
V japonské kuchyni existuje mnoho druhů dezertů z rýže. Oblíbený, zejména mezi dětmi, je chi chi dango (někdy hláskované jako chichi dango), kousavý mochi (rýžový koláč), který je měkký a slazený cukrem a kokosovým mlékem a poté se peče v peci. Tento dezert, který pochází z Japonska, je na Havaji docela populární a lze ho najít ve vybraných japonských obchodech s potravinami.
Chi chi dango se často těší na japonských svátcích, které oslavují děti, jako je Hinamatsuri (Den dívek) nebo Kodomo No Hi (Den dětí nebo chlapců). Dezert je však všestranný a je často hitem na večírcích a potlucks bez ohledu na příležitost.
Ingredience
- 1 libra (16 uncí) krabička mochiko (sladká rýžová mouka)
- 1 1/2 šálku cukru (až 2 šálky)
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 1 šálek vody
- 1 lžička vanilky
- 1 (15 uncí) může kokosové mléko
- 4 až 6 kapek červené barvy potravin (pro růžové mochi; pro jinou barvu, nahrazte výběrem)
- 1/2 šálku bramborového škrobu (náhradní kukuřičný škrob)
Kroky, jak to udělat
Předehřívejte troubu na 350 F.
Do mísy promíchejte suché přísady: mochiko, cukr a prášek do pečiva a odložte stranou.
V oddělené velké misce smíchejte mokré ingredience. Rozšlehejte kokosové mléko a vodu. Přidejte vanilku a dobře promíchejte.
Pomocí ručního mixéru pomalu přidávejte suché přísady do vlhkých surovin a míchejte, dokud se dobře nerozmíchají.
Do těsta přidejte několik kapek potravinářského barviva a dobře promíchejte, dokud nedosáhnete požadované barvy.
Namažte skleněnou pekáčku o rozměrech 9 x 13 palců pomocí řepkového spreje a poté nalijte směs do misky.
Zakryjte pánev fólií a zcela ji uzavřete.
Pečte 1 hodinu při 350 ° C. Okraje misky se mohou jevit mírně tvrdě a příliš pečeně, zatímco střed misky bude vypadat vlhce, ale měl by být pevný a lepivý.
Odstraňte fólii a nechte mochi úplně vychladnout.
Prachujte čistý rovný povrch, jako je prkénko, s trochou bramborového škrobu. Použijte plastový nůž a odřízněte okraje od pánve, pokud se během pečení neoddělilo od misky. Otočte pekáč mochi na povrch. Možná budete muset použít kovovou špachtli, abyste škrábal mochi z misky. Pomocí plastového nože potaženého škrobem nakrájejte mochi na malé kousavé kostky. Můžete také vyjmout mochi přímo z pekáče, ale zjistili jsme, že kousky mochi mají tendenci se držet pohromadě, což proces ztěžuje.
Kousky mochi o velikosti kousněte do bramborového škrobu a přebytečný prach před podáváním odložte.
Nejlepší se jedí ve stejný den nebo příští den. Uchovává se 1 den ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě. Může být uložen v lednici po dobu 3 až 5 dnů a mikrovlnně po dobu 10 sekund, aby změkčil mochi.
Spropitné
- Pomocí plastového nože rozdělte mochi na čtverce. Mochi je velmi lepkavé a je méně pravděpodobné, že se bude držet plastového nože než kovového nože, což proces mnohem jednodušší.
Značky receptů:
- rýže
- dezert
- japonský
- narozeniny
