Diana Rattray
- Celkem: 38 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 18 minut
- Rising Time: 105 min
- Výtěžek: 18 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 228 | Kalorie |
| 7g | Tlustý |
| 36 g | Sacharidy |
| 5g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 18 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 228 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasycený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1188 mg | 52% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 36 g | 13% |
| Dietní vlákno 4g | 15% |
| Protein 5g | |
| Vápník 110 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept dělá 3 bagety, asi 13 uncí, a jsou relativně rychlé a snadno se připravují a pečou. Pára z vody vytváří chrumkavý chléb, vynikající pro polévky, těstoviny nebo pro použití pro crostini.
Jednoduchý čtyřsložkový recept dělá pokaždé perfektní bochníky!
Pokud jste ještě nikdy nepečili chléb, je to dobrý výchozí bod.
Chléb nakrájejte na plátky a podávejte jej s polévkou nebo jej opláchněte česnekovým máslem a opékejte jej pro pohádkový česnekový chléb. Chléb je skvělou polevou také pro cibulovou polévku. Bagety mohou být zamrzlé, ale pokud to bude trochu zatuchlé, použijte jej k výrobě francouzského toastu nebo bolesti perdu, francouzského toastu ve stylu Cajun.
Ingredience
- 2 šálky vody (zahřáté na asi 100 F až 105 F)
- 1 1/2 čajové lžičky aktivní suché droždí
- 5 1/2 šálků chlebové mouky (24 uncí)
- 2 lžičky soli
- 2 lžičky rostlinného oleje (do mísy)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Kombinujte vodu a droždí v misce elektrického stojanového mixéru nebo standardní mísicí misky; nechte stát asi 5 minut.
Do kvasnicové směsi přidejte asi polovinu chlebové mouky a míchejte s lopatkovým nástavcem po dobu asi 2 minut, dokud nebude hladká. Pokud mícháte ručně, použijte šlehačku a míchejte, dokud těsto nebude hladké a dobře promíchané.
Přidejte zbývající mouku a sůl a přepněte do háku na těsto. Míchejte při nízké rychlosti, dokud se nezkombinuje, poté míchejte při střední rychlosti asi 10 minut. Při ručním míchání hněteme těsto na lehce flourovaném povrchu po dobu 10 až 12 minut, dokud nebude hladký a pružný. Pokud je těsto příliš lepkavé nebo příliš tuhé, přidejte mouku nebo vodu ve velmi malém množství.
Olej velkou mísu rostlinným olejem.
Nasypanýma rukama sbírejte hnětené těsto do koule. Umístěte do naolejované mísy; otočte se na olej ze všech stran. zakryjte misku plastovou fólií a nechte 1 hodinu stoupat na místě bez tahu.
Vyjměte těsto z mísy, několikrát jej překlopte a poté vložte zpět do mísy. Zakryjte plastovou fólií a nechte působit na místě bez tahu dalších 30 minut.
Těsto nakrájejte na 3 stejné díly. Na pomoučeném povrchu převalte každou část těsta do obdélníku. Počínaje dlouhým koncem stočte každý obdélník a vytvořte dlouhou bagetu. Přitiskněte švy a konce a vložte do bagetové misky nebo na pergamenový papír na velké pekáče. Zakryjte čistou utěrkou a nechte je povstat asi 15 minut déle (při předehřívání trouby).
Na dno trouby položte pánev horké vody. Předehřejte troubu na 400 F.
Před pečením velmi ostrým nožem nebo pekařským chlébem nařezejte mělké štěrbiny podél horní části baget.
Bagety pečte po dobu 15 až 20 minut, dokud nezhnědnou.
Užívat si!
Tipy
- Pokud je voda příliš horká, mohou být kvasinky usmrceny. Pokud nemůžete zkontrolovat teplotu vody, ujistěte se, že je mírně teplá. Kvasinky by se měly rozpustit během několika minut. Bylo to dostatečně hněteno? Většina pekařů doporučuje test okenního panelu. Po hnětení po doporučenou dobu odtrhněte 2-palcové kousky těsta. Držte ji mezi palci a prsty a jemně ji natáhněte, abyste vytvořili „okno“. Pokud se snadno rozpadne, není připraven. Pokud vidíte pěknou průsvitnou membránu nebo „okenní tabuli“, je to připraveno.
Značky receptů:
- chléb
- večeře
- americký
- rodinná večeře
