Obrázky BruceBlock / Getty
- Celkem: 5 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 0 min
- Výtěžek: 24 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 3 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 0g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 24 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 3 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 0 g | 0% |
| Dietní vláknina 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Vápník 3 mg | 0% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pažitkové květy mají chuť podobnou cibuli, která je jemnější než běžně používané listy. Dělají bylinný ocet, který je krásný dárek a také velmi užitečný ve vaší kuchyni. Používejte ocetový ocet v salátových dresingech, bramborovém salátu a marinádách.
Existují dva způsoby, jak vyrobit pažitkový ocet: Jeden je rychlý, ale má méně jemnou chuť. Druhý si vyžaduje trpělivost, ale přináší kvalitnější produkt. Oba jsou chutné. Delší způsob výroby octa pažitkového květu, stejně jako dalších bylinných octů, se vyplatí delší dobu infuze.
Ingredience
- 1 šálek pažitkových květů (čerstvé)
- 1 1/2 šálků octa (podle výběru)
- Volitelné: 1/4 šálku nasekané pažitkové listy
Kroky, jak to udělat
Nejlepší metoda
Shromážděte ingredience.
Rozdrťte květy a uvolněte jejich vůni a chuť.
Volně je zabalte do čisté skleněné nádoby na pinty (není nutné ji nejprve sterilizovat).
Nalijte ocet přes pažitkové květy, dokud nejsou zcela ponořeny do kapaliny. Pažitku zamíchejte do octa lžičkou nebo hůlkou.
Nádobu pevně zakryjte a označte ji datem. Skladujte při pokojové teplotě mimo přímé světlo nebo teplo po dobu 2 týdnů.
Přetáhněte ocet do atraktivní, čisté skleněné láhve. Kompostujte nebo vyhoďte vyčerpané květy.
Láhev zakryjte nebo pevně zakryjte.
Rychlejší metoda horkého octa
Shromážděte ingredience.
Umístěte pažitkové květy a volitelné pažítkové listy do čisté skleněné nádoby odolné vůči teplu (není nutné ji sterilizovat).
Zahřejte ocet, dokud nedojde jen k varu (nenechte ho dosáhnout plného varu).
Nalijte horký ocet na pažitku.
Pevně přikryjte a označte sklenici datem. Skladujte při pokojové teplotě mimo přímé světlo nebo teplo po dobu 3 dnů.
Přetáhněte ocet do atraktivní, čisté skleněné láhve. Kompostujte nebo vyhoďte vyčerpané květy.
Láhev zakryjte nebo pevně zakryjte.
Tipy
- Nejlepších výsledků dosáhnete po úplném otevření květů pažitky, které ještě nezačaly mizet a jít do semen. Bílý vinný ocet funguje dobře s cibulovými příchutěmi, ale můžete také použít ocet červeného vína nebo domácí jablečný ocet.
Varianty receptů
- Kombinujte volitelné čerstvé pažitkové listy s květy. K hotovému octu přidají intenzivněji cibulovou chuť. Použijte květy česneku pažitkové ( Allium tuberosum ) místo pravidelných květů pažitka ( A. schoenoprasum ). Česnek pažitka květy jsou spíše bílé než růžové, a jak jejich společný název napovídá, mají silnou česnekovou příchuť. Česnek pažitka obvykle kvetou později v roce než běžné pažitka.
Značky receptů:
- pažitka
- americký
- týden
- koření
