Greg Elms / Lonely Planet Images / Getty Images
Chirimoya , anglicky cherimoya nebo pudinkové jablko, je chutné tropické ovoce pocházející z Jižní Ameriky. Cherimoyas jsou zelené srdce ve tvaru ovoce s hrboly na vnější straně, které jsou šupinaté textury. Obecně je jejich velikost docela standardní, velké plody o velikosti jablek, ale některé mohou růst na 4 palce v průměru a 8 palců na délku. Vnitřek je bílý, šťavnatý a masitý, s jemnou pudinkovou texturou a velkými černými semínky, která vypadají jako fazole. Je krémová a má kombinovanou sladkou, pikantní a kyselou chuť, kterou většina lidí popisuje jako kombinaci banánů, broskví, ananasů a jahod. Těžko to popsat, ale netřeba říkat, že je to prostě vynikající.
Kde rostou Cherimoyas?
Cherimoyové , kteří jsou endemičtí v Kolumbii, Ekvádoru, Peru a Bolívii, se pěstují také ve Španělsku, v oblasti poblíž Almuñécar a v mnoha oblastech jihovýchodní Asie, kde se říká sitaphal nebo cukrové jablko. Z Quechua slova chirimuya, termín znamenat “studené semeno”, jméno přijde ze skutečnosti, že stromy rostou ve vysoké nadmořské výšce, ideální pro strmé Andes hory.
Nutriční hodnota
Ačkoli existuje více než 50 odrůd cherimoyů, nejběžnější jsou zelené, červené a šedé, přičemž červené nebo růžové jsou větší velikosti. Bez ohledu na rozmanitost, cherimoyové mají vysoký obsah uhlohydrátů, přičemž asi 20% jejich čisté hmotnosti je vyrobeno z jednoduchých cukrů, jako je fruktóza a glukóza. Jsou to velmi hustá rodina ovoce a jen 100 gramů buničiny obsahuje 100 kalorií. Ale bez ohledu na to, výhody kompenzují kalorický příjem. Cherimoyas mají vysoký obsah vitamínu B6 a C a jsou plné vlákniny, riboflavinu (vitamin B2) a draslíku.
Cherimoyas v USA
Ve Spojených státech jsou cherimoyové, stejně jako většina hispánských plodů, považováni za exotické a obtížné je najít, protože je v Kalifornii, na Floridě a na Havaji pěstuje jen málo farmářů.
Skladování a používání
Jako avokádo, cherimoyové zrají při pokojové teplotě přímo na vašem kuchyňském pultu. Když zraje, kůže a semena padají přímo z masa. Když je ovoce měkké na dotek, je to, když je to nejsladší. Pokud si koupíte zralý cherimoya a nejezte ho okamžitě, je nejlepší jej chlazit, protože rychle klesá.
Podávané syrové, jsou skvělé na snídani nebo občerstvení. Jednoduše je nakrájíme na polovinu a nabereme maso a sbíráme semena. Pokud dáváte přednost, oloupejte je a osivo a udělejte ovocný koktejl; smíchejte je s mlékem a kondenzovaným mlékem a vytvořte krémové nanuky; nebo si osvěžte nápoj přidáním vody, medu a máty.
Pokud je ovoce již příliš přezrálé na to, aby bylo jíst syrové, smíchejte ho s dužinou a přidejte jej do základního pudinku pro exotickou cherimoya pannacotta nebo flan. Smíchejte pyré z cherimoya se zralým avokádem, solí a limetkovou šťávou, abyste získali pikantní a krémovou omáčku, která je ideální pro vařené krevety, hranolky a kuřecí sobotu.
Ačkoli to většina lidí nepoužívá v pikantních pokrmech, zkuste připravit arašídovou máslovou cherimoyovou omáčku smícháním částí těchto složek s olivovým olejem, solí, cibulí a pepřem. Použijte na grilované kuře nebo tofu pro sladké a slané jídlo.
Cherimoya želé mohou být vyrobeny pouze z buničiny, cukru a limetové šťávy, aby nedošlo ke změně zabarvení. Jednoduše smíchejte 2 libry bezsemenné buničiny s 1 librou cukru a nechte 3 hodiny odpočívat v lednici. Vařte na mírném ohni s 1 šálkem vody za stálého míchání a nechte 30 minut vařit, dokud nezhoustne.
Lahodný a dekadentní krém s krémem Apple
