Smrk / Molly Watson
Všechny ty vany bazalky bohatého na bazalku, které jsou k dispozici v regálech supermarketů, mohou být pohodlné, ale nemohou svléknout čerstvý domácí pesto vyrobený z sezonní bazalky. Jediným problémem je, že bazalka má trochu krátkou sezónu, takže když je ve špičce, musíte ji chytit (nebo sklízet ze své zahrady) a hodně ji chytit, a pak ji ihned použít k výrobě velkých šarží pestem. Ale nebojte se - nemusíte jíst všechno najednou, protože pesto krásně zamrzne.
Zmrazovací pest je také super snadné. Existují dva způsoby, jak jít o zmrazení pestem, z nichž každý má jiné konečné použití. Můžete zmrazit pestem ve větším množství (1/2 až 1 šálek), které lze hodit těstovinami na rychlou večeři, jakož i menší množství (1 až 2 polévkové lžíce), které lze přidat do jiných pokrmů a prasknout bazalkovým pestem letní příchuť, kdy se počasí stává méně teplým a slunečným.
Ať už zmrazujete malou nebo velkou šarži, použijte zmrazené pestem do 6 měsíců. Chcete-li rozmrazit zmrazené pestem, umístěte jej do chladničky předem nebo do mikrovlnné trouby na nastavení odmrazování, zastavte a občas míchejte.
Sledujte nyní: 4 jednoduché způsoby, jak zachovat Basil
Zmrazení větších množství Pesto
Mít velké množství pestem na ruce je perfektní, když potřebujete hodit společně rychlou večeři, jako je například házení s miskou těstovin nebo použití jako chutná poleva pro grilovaný losos. Je také užitečný, když potřebujete rychlý předkrm nebo chcete vyzkoušet jednoduchý, ale působivý recept na plněná kuřecí prsa.
Chcete-li zmrazit větší množství pesto - od 1/2 šálku a výše - přeneste pesto do utěsnitelné nádoby, zakryjte povrch pesto tenkou vrstvou olivového oleje, pevně utěsněte nádobu a vložte do mrazničky. Tato vrstva olivového oleje minimalizuje zhnědnutí na povrchu pestem, když mrzne.
Zmrazení malých množství Pesto
I když můžete zmrazit pestou v plných dávkách, je také vhodné zmrazit pestou v menších porcích, aby se použila jako rychlá ochucovadla (aniž by byla plná chuťová síla mísy) - zamíchejte do polévek nebo zamíchejte do salátů, nebo přidejte kopeček do misky s rýží.
Chcete-li zmrazit malé množství pestem, vložte lžíce pestem do misek na kostky ledu a vložte do mrazničky, dokud neztuhne. Poté přeneste kostky pestu do uzavíratelných plastových sáčků. Kdykoli budete chtít trochu zasáhnout letní příchuť bazalky, hodte do horké misky kostku nebo dvě; nebo rozmrazte a naneste na sendviče.
Udržování zmrazené pestem zelené
Kromě přidání vrstvy olivového oleje před zmrazením velké šarže pestem můžete použít další trik, který pomůže udržovat jasně zelený odstín bazalky. U skutečně zářivě zeleného pestou musíte začít na začátku: bazalka. Před vířením listy bazalky v kuchyňském robotu dejte listy rychle namočit ve vroucí vodě (jinými slovy, blanch to), aby "nastavit" svou zelenou barvu, která zůstává, pozoruhodně, krásná brilantní zelená jednou udělal v pestem.
Používání Frozen Pesto
Existuje tolik kreativních a chutných způsobů, jak začlenit pestou do receptů, než jen přidat do misky těstovin. Když dorazí neočekávaní hosté, zahoďte rychlý předkrm pomocí rozmrazeného pestem jako pomazánka na crostini a přelijte plátky rajčete a mozzarelly. Přidejte k jednoduchému zálivka nebo na pomazánku na krůtí nebo kuřecí sendvič. Podávejte kopanici s grilovanou zeleninou, nebo změňte svou typickou pizzu tak, že jako zálivka doplníte pestem.
