Smrk / Diana Rattray
-
Řezejte ve spodní části každého rajčete
Smrk / Diana Rattray
V salátu nebo sendviči nepotřebujete loupaná rajčata. Pokud připravujete čerstvou rajčatovou omáčku nebo dušená rajčata, rajčata by měla být loupaná, s jádrem a naočkovaná. Výsledkem bude hladší omáčka bez semen, jádra nebo slupky. Nebojte se, je to snadný a rychlý proces.
Položte rajčata na prkénko, stonkem dolů. Na dno každého rajčete nakrájejte mělký X. Pokud plánujete jádra rajčat, můžete tak učinit nyní nebo to udělat později, když odstraníte kůži nebo semena.
-
Vložte rajčata do vroucí vody
Smrk / Diana Rattray
Pomocí kleští nebo štěrbinové lžíce umístěte rajčata, dvě nebo tři najednou, do rychle vroucí vody. Nechte rajčata vařit asi 15 až 25 sekund. Skiny by se měly začít dělit kolem „X“. Nenechávejte rajčata ve vodě déle než 60 sekund. Jinak budou rajčata lehce uvařena.
-
Umístěte rajčata do ledové vody
Smrk / Diana Rattray
Pomocí kleští nebo štěrbinové lžíce přeneste rajčata z vroucí vody do velké mísy ledové vody. Ponořte je úplně do ledové vody. Opakujte kroky, dokud nebudou všechna rajčata v ledové vodě připravena k loupání.
-
Jak loupat rajčata
Smrk / Diana Rattray
Když jsou rajčata zcela v pohodě, vyjměte je z ledové vody a osušte. Počínaje „X“ začněte kůži rajčat odlupovat od „X“. V případě potřeby kůži oloupejte malým ostrým nožem. Pokud dáváte přednost, jádra rajčata nyní, pokud jste v kroku 1 (pomocí stejné techniky). Jemně nakrájejte, protože vařené rajče mohou být křehčí.
-
Jak na osivo rajčata
Smrk / Diana Rattray
Semena rajčat je nakrájíme na polovinu. Opatrně nakrájejte, protože loupaná rajčata jsou extra kluzká. Vyjměte semena malou odměrkou nebo prsty. Pokud připravujete polévku nebo omáčku, vložte odhozené kousky rajčat, slupky a semena do síta přes misku, abyste zachytili další šťávy. Šťávy používejte v receptu nebo chlazte nebo zmrazte pro jiné použití. Pokud zůstanou nějaké kousky tvrdých jader, vystřihněte je a zlikvidujte.
-
Rajčata jsou připravena k použití
Smrk / Diana Rattray
Čerstvá loupaná rajčata jsou připravena k použití ve vašich oblíbených receptech, včetně salátů, omáček nebo čerstvého zahradního gazpacha. Pokud dáváte přednost, můžete loupat, jádrovat a semínat velkou dávku rajčat ve výšce rajčatové sezóny. Připravená rajčata vložte do označených tašek na zip a zmrazte je. Sáčky se dobře ukládají do mrazničky a snadno se odmrazují pod tekoucí studenou vodou. Pokud chcete sladkou chuť letních rajčat, vyjměte sáček z mrazničky.
