Spencer Jones / Getty Images
Kentucky kuchyně se skládá z mnoha známých jižních jídel a jídel, ale také se může pochlubit několika jedinečnými regionálními pokrmy. Od tradičního jízdného z Derby z Louisville a jemného Kentucky Bourbon po grilování skopového masa, které je jedinečné pro Owensboro, a vaření jídla v horském regionu Appalachian, Kentucky skutečně nabízí bohaté a rozmanité spektrum.
Burgoo
Burgoo je hustý masový a zeleninový guláš, který byl již dlouho běžným tarifem na politických shromážděních a akcích v Kentucky. Někteří říkají, že slovo pochází z nesprávného vyjádření slova „barbecue“, s nímž se často podává. Jiní říkají, že je to pravopisná chyba nebo chybná výslovnost slova „burgout“, která je blízko francouzskému „ragú“. Ať už je jeho původ jakýkoli, je to jedno z nejpopulárnějších jídel ve státě. Je velmi podobný masu Brunswick, obvykle se vyrábí v obrovském množství a může obsahovat různé druhy masa a často zahrnuje divokou zvěř.
Populární jídla
Několik pozoruhodných pokrmů Kentucky pochází z Louisville. Benediktin, sendvičová pomazánka vyrobená s majonézou, smetanovým sýrem a okurkou a obarvená zeleným potravinářským zbarvením, petrželkou nebo špenátem, byla poprvé vytvořena restaurátorem Louisville. Hot Brown sendvič byl specialitou The Brown Hotel v Louisville a sahá až do dvacátých let. Derby Pie ™, dezert značky Louisville's Kerns Bakery, je hříšně bohatý a chutný, plný čokoládových lupínků a pekanů. Koláč je již dlouhou tradicí v Kentucky Derby Day, první sobotu v květnu.
Stack dort
Stack dort je specialitou Appalachia, která mnohokrát připisuje Jamesu Harrodovi, zakladateli Harrodsburgu v Kentucky, domovu Beaumont Inn. Podle pověsti, zásobník dort sloužil jako náhrada za ozdobný (a drahý) svatební dort pro časné osadníky hor. Sousedé přinesli vrstvy dortu, aby darovali rodině nevěsty, a rodina při příchodu rozšířila jablkovou náplň na vrstvy. Počet vrstev byl vnímán jako měření popularity nevěsty.
Výňatek z „Southern Cooking“ od Johna Egertona:
"Žádný jižní stát kromě Louisiany nemá živější a trvající historii potravin než stát Bluegrass; jeho kuchařky, slavní kuchaři, výrazná jídla a kulinářské tradice se spojují, aby vytvořily bohaté dědictví, které Kentuckians hrdě prohlašuje za své vlastní."
