Hana / Datacraft / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 350 | Kalorie |
| 12g | Tlustý |
| 31 g | Sacharidy |
| 33 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 350 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 16% |
| Nasycený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 74 mg | 25% |
| Sodík 941 mg | 41% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 31 g | 11% |
| Dietní vláknina 11g | 41% |
| Protein 33g | |
| Vápník 180 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Zatímco zelné rolky nejsou jedinečně považovány za japonskou kuchyni, jedná se o velmi populární rodinné jídlo typu „yoshoku“ (západní jídlo s japonským vlivem), které se často vyrábí a podává doma. Velké zelné listy se plní masovou směsí a podávají se v trochu vývaru. V tomto receptu na zelí se do náplně přidává směs mletého vepřového masa a nakrájené mrkve, cibule a shiitake hub. Po zabalení do listů zelí se svazky přelijí do lehkého kuřecího masa ochuceného sójovou omáčkou.
K zavření rohlíků zelí můžete použít párátka nebo rekonstituované sušené daikonové proužky (hoshidaikon) k zavázání svazků zelí.
Ingredience
- 8 velkých listů zelí
- Pro plnění:
- 4 houby shiitake (mleté; lze použít čerstvé nebo sušené houby)
- 1/2 cibule (mleté)
- 1 mrkev (mletá)
- 3/4 libry mletého vepřového masa
- 1/2 lžičky soli
- 1 pepř černý pepř
- Pro polévku:
- 2 šálky kuřecí polévka
- 1 polévková lžíce sojové omáčky
- Volitelné: 1/4 šálku zmrazené mrkve a kukuřice
Kroky, jak to udělat
Připravte zelné listy
Omyjte listy zelí a ze dna odstraňte tvrdé stonky.
Přiveďte vodu k varu a zelné listy vařte 3 až 4 minuty, dokud nezměknou. (Alternativně mohou být listy zelí dušené.) Vypusťte dobře a odložte stranou.
Proveďte plnění zelí
Ve střední misce smíchejte mleté vepřové maso se zeleninou. Dochutíme černým pepřem a solí a dále promícháme. Pomocí rukou rychle přidejte ingredience a hnějte vepřové a zeleninové směsi.
Sestavte rohlíky zelí
Vepřovou směs rozdělte na 8 porcí. Na každý list zelí vložte jednu část vepřové směsi.
Srolovat to, skládat do stran a válet se zdola nahoru.
Každou rolku uzavřete párátkem nebo pruhem daikon.
Připravte polévku
Umístěte rohlíky zelí do velké pánve. Nalijte kuřecí polévku a sojovou omáčku. Pokud používáte, přidejte zmrazenou zeleninu.
Vaříme zelí na mírném ohni, dokud se maso nevaří, asi 30 minut. Chcete-li sloužit, umístěte 2 rohlíky zelí do 4 mělkých misek a lžíci přes vývar.
Tipy
- Je to skvělé jídlo, které se připravuje předem, a chlazení chlazených zelných rohlíků umožňuje, aby náplň ztuhla, což zabraňuje vysychání náplně a zjemňuje vepřové maso. Postupujte podle receptu a uzavřete svazky zelí a vložte do chladničky. Před servírováním nechte rolky vařit ve vývaru. Pokud byste chtěli svázat zelí s hoshidaikonem, můžete si koupit sušenou ředkvičku daikon, která se nazývá kiriboshi daikon. Ředkvička s tenkými plátky se suší na slunci a vytváří více aroma umami. Pro rekonstituci vypláchněte tolik proužků, kolik potřebujete, namočte je do vody po dobu asi 20 minut a poté vymačkejte do sucha.
Varianta receptů
- Lehčí varianta této misky, která stojí za zvážení, zahrnuje japonské hlávkové zelí plněné mletým kuřetem a podávané v rajčatové polévce.
Značky receptů:
- Houba
- večeře
- asijský
- podzim
