Martha Stewart
- Celkem: 51 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 26 minut
- Výnos: 12 cupcakes (servíruje 12)
Tyto koláče kolibříků mají svěží ovocnou chuť. Koláče z kolibříků vyrobené z banánů, ananasu a pekanových ořechů vytvářejí pěkný dezert na Den matek, narozeninové oslavy a Velikonoce.
Ingredience
- Pro košíčky:
- 1 stick nesoleného másla (pokojová teplota)
- 1 šálek granulovaného cukru
- 2 vejce (pokojová teplota)
- 1 šálek šťouchaných zralých banánů (přibližně 3 velké banány)
- 1 lžíce jetele medu
- 1/2 šálku nasekaných pekanů
- 1/2 šálku drceného ananasu (drenáž)
- 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
- 1 čajová lžička skořicového prášku
- 1/4 lžičky muškátového oříšku
- 1 1/4 šálků univerzální mouky
- 1/4 šálku vody (horká)
- Poleva se sýrovou vanilkovou smetanou:
- 4 polévkové lžíce nesoleného másla
- 4 šálky cukrářského cukru (prosé)
- 1/4 lžičky čistého vanilkového extraktu
- 6 uncí smetanového sýra
- Pro dekorace:
- 1/2 šálku nasekaných pekanů
- Bílý fondant
- Modrá potravinářská barva gelu (nebo barva dle vašeho výběru)
- Jedlý prach lesku (volitelné)
- Malá řezačka na sušenky ve tvaru ptáka
Kroky, jak to udělat
Poznámka: I když existuje několik kroků k tomuto receptu, je tento dezert rozdělen do funkčních kategorií, aby vám pomohl lépe naplánovat přípravu a pečení.
Udělejte košíčky
Předehřejte troubu na 350 F. Line 1 standardní košíček s 12 pekáčky.
Mísu, prášek do pečiva, skořice, muškátový oříšek a sůl prosypte do střední mísy.
Umístěte máslo do mísy stojanového mixéru nebo ručního elektrického mixéru. Beat na střední rychlosti, dokud nadýchané.
Přestaňte přidávat cukr; porazte střední rychlostí a smetanou, dokud nejsou dobře začleněny, přibližně 2 až 3 minuty.
Vejce přidávejte postupně, po každém přidání pomalu.
Přidejte šťouchané banány a med a pomalu míchejte, aby se přidaly do těsta.
Přidejte ananas a pomalu promíchejte, aby se začlenil do těsta.
Přidejte pekanové ořechy a pomalu promíchejte, aby se přidaly do těsta.
Snižte rychlost na nízkou. Přidejte jednu třetinu moučné směsi do směsi másla, pak postupně přidejte jednu třetinu horké vody a buďte, dokud nebude dobře začleněna. Přidejte další jednu třetinu moučné směsi a jednu třetinu horké vody. Přestaňte škrábat dolů misku podle potřeby. Přidá se zbývající směs mouky, následuje zbývající horká voda a bije jen do smíchání. Dávejte pozor, aby se těsto příliš nemíchalo.
K naplnění každého košíčkového papíru těstem použijte odměrku na zmrzlinu standardní velikosti, aby byly jamky plné dvě třetiny.
Pečte po dobu 24 až 26 minut (začněte s kontrolou po 24 minutách) nebo dokud párátko vložené do středu košíčku nevyjde čisté. Přeneste pánev do drátu, aby zcela vychladl.
Proveďte polevu
Umístěte všechny ingredience do mísy elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem; porazit, dokud se dobře kombinovat. Nezapomeňte porazit vysokou rychlostí alespoň 1 minutu, abyste zajistili, že poleva je lehká a načechraná.
Ozdobte košíčky
Vyrovnejte chlazené košíčky na pult. Přeneste polevu vanilkového smetanového sýra do plastového sáčku s velkým kulatým kovovým hrotem. Aplikujte „signální víření“ polevy na horní část každého košíčku tím, že začnete ve středu košíčku a vyvíjíte tlak na sáček, obíháte kolem košíčku kruhovým pohybem a pak znovu skončíte ve středu výbuchem tlak.
Míchejte malou asi modrou (nebo jinou barvu) gelovou potravinovou barvu na kousek bílého fondantu, abyste dosáhli světle modré barvy. Pomocí válečku vyválte tenkou vrstvu světle modrého fondánu. Prach s jedlým prachem lesku, pokud se používá.
Vystřihněte drobné kolibříky ve tvaru mini ptáka. Nechte fondant ztuhnout po dobu 2 až 3 minut.
Na každý košíček vytvořte malou hromádku nasekaných pekanových ořechů a položte kolibříky, aby si sedli na pekanové ořechy.
Značky receptů:
- košíčky
- dezert
- americký
- narozeniny
