-
Grilování v německém stylu se Schwenkerem
Waldemar Ermantraut / Getty Images
Za prvé, upozornění: Většina Němců griluje přes ibišky nebo malé elektrické grily (pro minimalizaci kouře). Někdy grilovají na svých balkonech, ale pokud to není dovoleno, využívají se parky, kde často nejsou povoleny otevřené ohně.
„Schwenker“ je zábavná a lahodná venkovní minulost, která pochází ze Sárska (jihozápadní Německo, hraničí s Francií) a byla přijata po celém Německu. Stativ je velmi stabilní na nerovném terénu a lze jej složit a sundat pomocí několika nástrojů. Toto nastavení grilování je skutečně low-tech a přináší skvělé výsledky.
-
Tradiční grilování Schwenker
grandriver / Getty Images
Nechtěli byste si vybrat mezi klobáskami nebo vepřovými kotlety, ale typický německý „Grillfest“ obvykle nemá na hovězí výrobky. Několik skvělých nápadů pro grilování:
- Lyonerová klobása se stočila do cívky. Některé klobásy také přicházejí. Turecký nebo kuřecí řízekGrilovaná zelenina "Schwenkbraten", marinovaná vepřová pečeně nebo kotlety
V Německu můžete často nakupovat vepřové kotlety připravené na grilu u řezníků, ale v USA budete pravděpodobně muset vytvořit svůj vlastní. Německá vepřová kotleta nebo „řízek“ je průřez pečenou plecí, řezaný o tloušťce 1/2 až 3/4 palce. Má masité řezy svázané tukem a pojivovou tkání. Tato tkáň udržuje maso při grilování vlhké.
-
Nastavení Schwenkerova grilu
Marén Wellmann / Getty Images
Nyní jste připraveni grilovat. Zamyšleně jste si přinesli tři kusy kovu, každý asi šest nebo více stop dlouhý. Také ve vaší sadě je nehořlavý způsob, jak je spojit nahoře.
Chcete-li postavit stativ, použijte sloupky o ploše 6 stop, pevný tyč nebo jiný kovový materiál. Nakloňte je spolu do trojúhelníku a ovinte drátěný elektrický plot kolem vrcholu, abyste je drželi. Posuňte stativ a umístěte jej nad oheň.
V ideálním případě budete chtít zvýšit a snížit gril pro lepší kontrolu doby vaření. Můžete si vypůjčit gril z kuřácké trouby nebo podobného zařízení. Pro zavěšení grilu lze řetězy na těžké dráty rozřezat na několik kusů.
Zavěste gril z řetězu (v trojúhelníku). Pečlivě zkontrolujte a seřiďte vyvážení grilu.
Zapálte oheň asi hodinu před grilováním. Tradičně se používá bukové dřevo, ale můžete použít i jiné dobře hořící dřevo. Bukové dřevo dodává zvláštní chuť, ale jeho nedostupnost by vám neměla bránit v grilování. Pro tento projekt můžete také udělat palbu na uhlí.
Nyní jste připraveni grilovat na své tradiční Schwenker.
