Empanadillas gallegas recept

Vytváření Empanadil - vařte „Sofrito“ - rajčatovou omáčkou

Empanadillas (c) 2007 L. Sierra Licencováno na mcrvirtualexperience.com.

Empanadas Gallegas nebo Galician Turnovers jsou jedním z nejoblíbenějších jídel z Galicie. Empanadas v Galicii jsou tradičně velké kulaté nebo čtvercové obraty, které jsou rozřezány na kousky, aby sloužily. Verze, kterou zde vytvoříme, jsou menší individuální obraty, obvykle označované jako empanadily . Recept na těsto připravuje dost těsta na výrobu jedné velké empanady nebo několika desítek empanadil . Pro zjednodušení je budeme v tomto krok za krokem označovat jako empanády .

Přečtěte si vše o Galiciinské regionální kuchyni v našem článku Španělská regionální kuchyně.

Existuje několik kroků k výrobě empanadas - vařte rajčatovou omáčku na náplň, připravte těsto a náplň a nakonec složte a péct empanadas .

Důležitá poznámka: Tento krok za krokem zahrnuje recepty na výplně masa i tuňáka a můžete si také udělat. Recept na těsto stačí na 1 náplň, ne na obě! Pokud tedy plánujete výrobu obou náplní, budete muset recept na těsto zdvojnásobit.

Začněme sofritem , rajčatovou omáčkou restovanou olivovým olejem a cibulí:

Chcete-li provést buď maso a tuňák náplň, budete muset udělat španělské Sofrito, (kliknutím zobrazíte recept.)

Zatímco se sofrito ochladí, přejděte k dalšímu kroku a začněte připravovat těsto.

Výroba Empanadil - připravte těsto

Těsto Složky

• 4 šálky mouky 1/3 šálku mléka, vlažné 1/3 šálku vody, vlažné 3/4 šálku olivového oleje 1 lžička. sůl 1 lžička. Španělská sladká paprika 1 kostka vlhkého droždí nebo jedna obálka suchého droždí

Udělejte těsto a nechte povstat

Vložte mouku do velké mísy a zamíchejte do slané a sladké španělské papriky. Vytvořte díru ve středu mouky. Umístěte kvasnice do vlažné vody, abyste je rozpustili. Nalijte olej, směs vody a droždí a mléko do prohlubně uprostřed mouky. Smíchejte dřevěnou lžící a poté těsto hněte rukama. Těsto by mělo být pružné a mělo by tvořit kouli.

Misku zakryjte utěrkou. Nechte těsto kynout asi 1 hodinu. Mísa by měla být v teplé místnosti, aby správně stoupala. Pokud je vaše kuchyň drsná, vložte zakrytou misku do trouby, aby se zvedla.

Nyní je čas připravit tuňák nebo masovou náplň.

Vytváření Empanadil - Připravte plnění tuňáka

Ingredience

• Sofrito - Vařená rajčatová omáčka (klikněte pro zobrazení receptu) 4 plechovky Tuňák, drenáž (každý po 6 oz) 3 Vejce vařená z vajec a pepř dle chuti

Vložte vejce do vroucí vody a vařte je, dokud neztvrdnou. Vypusťte vodu a okamžitě ji vložte do studené vody, aby vychladla. Po ochlazení jemně oloupejte a nakrájejte vejce a odložte stranou.

Otevřete nádoby na tuňáky a důkladně je vypusťte, vymačkejte olej nebo vodu, do které je tuňák zabalen.

Vložte tuňáka do mísy a vločkujte ho vidličkou na kousky. Přidejte nakrájená vařená vejce a promíchejte. Do směsi tuňáků přidejte sofrito a vytvořte vlhkou náplň.

Až těsto povstane, jste připraveni sestavit empanadas .

Výroba Empanadil - Připravte plnění masa

Plnění masa ingredience

• 4 lžíce rozinek 4 lžíce olivového oleje 2 středně cibule, jemně nasekané 2 velké stroužky česneku, mleté ​​1, 5 liber. Lean Ground hovězí maso (méně než 10% tuku) Sůl a pepř na ochutnání 2 lžíce petrželky 1/2 lžičky sušené Oregano 1/2 lžičky sladké španělské papriky 2 1/2 lžičky mletého kmínu 4 oz suché bílé víno Sofrito - vařená rajčatová omáčka (klikněte vidět recept) 1 vejce z vařeného masa, jemně nasekané (volitelné) 2 vejce + 2 lžičky vody, Beaten

Dejte rozinky do sklenice s dostatkem teplé vody na pokrytí. Nechte vsáknout po dobu 5-10 minut, aby se „nafoukly“.

Zahřívejte olivový olej ve velké pánvi s těžkým dnem. Nakrájejte cibuli a česnek, dokud není cibule průhledná. Přidejte mleté ​​hovězí maso a vařte na mírně vysoké teplotě, za stálého míchání. Dochutíme solí a pepřem.

Vypusťte vodu z rozinek a přidejte rozinky na pánev. Přidejte petržel, oregano, papriku, kmín, bílé víno, sofrito a sekané vejce. Všechny ingredience dobře promíchejte. Přikryjte a vařte na nízkých teplotách přibližně 5 minut.

Nyní jste připraveni sestavit empanády .

Výroba Empanadil - Sestavte a Pečte

Oddělte bílou od jednoho velkého vejce a vložte do malé misky a lehce ji porazte. Předehřejte troubu na 350 ° C.

Těsto by se mělo zvednout do velké kulaté koule a mít červeno-zlatou barvu z Papriky. Těsto opatrně rozdělte na polovinu.

Umístěte jednu polovinu těsta na lehce floured prkénko a rozvařte se na tloušťku přibližně 1/8 ". Můžete si vyrobit empanadas ve tvaru půlkruhů, čtverců nebo trojúhelníků:

Chcete-li vytvořit empanadas ve tvaru trojúhelníku - Těsto nakrájejte na 4 "čtverce, naložte do každého čtverce nabalenou lžičku náplně a na 2 hrany těsta natřete bílé vejce.

Chcete-li vyrobit půlkulaté empanády - pomocí sklenice s velkým hrdlem nebo velké řezačky cookie o průměru 4 "vyřízněte do těsta kruhy, naložte do každého kruhu hromadu polévkové lžíce náplně a vajíčko bílé natřete kolem poloviny kruhu. a přitiskněte prsty k uzavření.

Alternativu k utěsnění prsty můžete utěsnit pomocí prstů vidlice podél okrajů těsta. Pečlivě položte každou empanadu na list cookie. Pokračujte ve válcování těsta, krájení a plnění, dokud se nepoužije veškeré těsto.

Pečte přibližně 15 minut při 350 ° C.

Spropitné! Pokud chcete připravit empanadas v předstihu, můžete! Připravte si náplň a plňte je, ale nepečte je. Umístěte do nádoby, navrstvte je a ujistěte se, že se navzájem nedotýkají. Pevně ​​zabalte do plastu a zmrazte je. Vyjměte je z mrazáku, pečte a podávejte jim teplé a čerstvé.

Díky Empanadillas - Serve Hot

Empanadillas - Galician Turnover or Pasties (c) 2007 L. Sierra Licencováno na mcrvirtualexperience.com.

Položte empanadily na talíř nebo talíř a podávejte horké.