Tristan Kenney / Flickr / CC BY 2.0
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 5 minut
- Výtěžek: 2 porce
Tento jednoduchý recept na sůl a pepř kalamáry (také známý jako chobotnice na sůl a pepř) je rychlý a chutný na vaření - plus jeho nízký obsah tuku ve srovnání s obvykle smaženými kalamáry. Toto jídlo je vynikající při grilování na grilu a vaření trvá doslova jen několik minut. Gril na sůl a pepř je stejně snadno vyrobitelný - stačí hodit několik suchých koření dohromady a máte hotovo! Tento recept na calamari je skvělým předkrmem nebo slouží jako hlavní chod spolu s rýží, salátem nebo jinými přílohami. A pokud počasí nespolupracuje, lze tento kalamáry smažit také. Užívat si!
Ingredience
- 1/2 až 3/4 librové kalamáry (vyčištěné a upravené, čerstvé nebo zmrazené)
- 1/2 lžičky mletého bílého pepře (k dostání ve většině uliček)
- 1/2 lžičky mořské soli nebo pravidelné soli
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 1/4 až 1/2 lžičky chilli vloček (podle chuti)
- 1 čajová lžička česneku
- 1/2 lžičky cibule nebo cibule
- 1 polévková lžíce kokosového oleje (nebo jiného rostlinného oleje)
- 1/2 vápna (nakrájené na klíny)
- Volitelné: 1 polévková lžíce rybí omáčky (podle chuti)
- Ozdoba: 1/4 šálku čerstvého koriandru (lehce nasekané)
- Obloha: Thajská sladká chilli omáčka na namáčení (k dostání na většině supermarketů)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Pomocí nože odřízněte kalamáry, aby ležely naplocho.
Kalamáry opláchněte a položte na utěrku nebo savý papír. Poklepejte je na sucho. Vysušte je, jak je to možné, jinak se kořenící směs nelepí.
Nakrájejte kalamáry podélně na proužky (asi 1 palec široký) a vložte do mísy.
Pokapejte olej kalamáry a promíchejte, zajistěte, aby byly všechny povrchy pokryty. Suché koření smíchejte v šálku nebo malé misce a posypte naolejovaným kalamáry.
Zamíchejte, dokud nejsou všechny kořeny kalamáry potažené. Odložte stranou na marinování, zatímco ohříváte gril.
Lehce očistěte svůj gril olejem a poté vařte kalamáry, dokud se okraje nestočí (některé proužky se mohou zcela stočit do kruhu) - to je pouze 2 až 3 minuty na stranu, v závislosti na žáru grilu.
Umístěte kalamáry na servírovací talíř (pokud je to žádoucí, přes postel dětských zelení). Nařežte 1/2 vápna na klíny a vytlačte ho.
Ochutnejte kalamáry. Pokud to není dost slané, posypeme malou rybí omáčkou nebo více solí. Pokud je pro vaši chuť příliš slaná, přidejte více čerstvě vymačkané limetkové šťávy. Přidejte poslední kropení čerstvého koriandru.
Podáváme s thajskou sladkou chilli omáčkou k namáčení. Uvědomte si, že toto jídlo lze podávat na salát nebo s rýží pro kompletní jídlo. Užívat si!
Tipy
Tipy na vaření: Chcete, aby kalamáry byly lehce opečené a žvýkací, ale ne gumovité, takže se jej snažte nepřevařit. Pokud jsou vaše grilovací tyčinky příliš široké (aby kalamáry mohly propadnout), použijte rybí klec nebo položte na povrch grilu kus banánového listu (nebo fólie) a vařte na něm.
Varianty receptů
Pro smažení kalamárek uvnitř: Zahřejte pánev wok nebo pánev (suchou pánev umístěte na středně vysokou teplotu po dobu alespoň 1 minuty). Přidejte asi 1 polévkovou lžíci oleje a kroužte kolem, pak přidejte kalamáry. Snižte teplotu na střední a smažte 1 až 2 minuty na stranu, nebo dokud kalamáry nebudou lehce zhnědlé a stočené kolem okrajů. Opět nepřekonávejte, jinak už nebude nabídka. Sloužte podle pokynů výše a užívejte si!
Značky receptů:
- Pepř
- calamari
- entrée
- thai
