Ryan Heffernan / Getty Images
Shucking ústřice je těžký úkol, který přináší vynikající výsledky. Pro některé lidi jsou syrové ústřice jedinečnou pochoutkou, a protože práce ústřičných ústřic je časově náročná a praktická dovednost, může být nejlepší ponechat odborníkům v restauraci nebo v surovém baru. Snadnější metodou přípravy ústřice doma je grilování na venkovním grilu. I když existuje malé riziko, že ústřice exploduje na grilu, víko grilu a slovo opatrnosti mohou obvykle zabránit jakýmkoli chybám. Grilované ústřice se snadno stravují a grilovaná ústřice dodávají lehce uzenou chuť.
Tato metoda funguje s jakýmkoli druhem ústřice, ale super malé olympijské, kumamotos nebo jiné tichomořské ústřice se mohou ztratit díky roštu na vaření. Pokud plánujete grilování zvláště malých ústřic, je nejlepší položit kus grilu s několika otvory na grilu. Tím se zabrání ztrátě ústřic v roštu.
Jak grilovat ústřice
Tyto jednoduché kroky vám umožní grilovat tolik ústřic, kolik můžete na grilu shromáždit a umístit:
- Začněte horkým plynovým nebo uhelným grilem (měli byste být schopni držet ruku asi palec nad roštem na vaření jen několik sekund, než ji vytáhnete z tepla) a čerstvé ústřice. Nastavte ústřice uchopené stranou dolů na rošt na vaření. Rošt grilovejte a vařte, dokud ústřice neotevřou své skořápky a nejsou neprůhledné a vařené, ale ještě nevyschly. To bude trvat asi 5 minut pro menší ústřice a několik dalších minut pro větší. Uvědomte si, že většina vařených ústřic otevře své skořápky jen trochu. Bude snadné sejmout horní část skořápky, ale aktivně se neotevřou tak, jak vařené mušle a škeble fungují. Pomocí kleští nebo těžké trouby nebo grilovacích rukavic odstraňte ústřice z grilu. Odstraňte horní skořápku (je to bude velmi horká) a pro snadné stravování spusťte ostrým nožem podél vnitřku spodní skořepiny, aby se ústřice uvolnila z skořápky.
Jak sloužit
Podávejte ústřice horké nebo teplé. Můžete je doplnit trochou másla, směsného másla, oblíbenou omáčkou na grilování nebo něčím chutným a trochu jiným, jako je kopeček pestem. Pokud přidáváte omáčku, nezapomeňte poskytnout ubrousky, protože se jedná o šťavnaté pochoutky. Dávejte pozor, aby vaše večeře, že skořápky mohou být velmi horké, zejména pokud jim podáváte přímo z grilu.
