Andreas von Einsiedel / Getty Images
Představte si, že vás jasná, zralá letní rajčatová chuť rozveselí v temných zimních dnech. Zmrazení rajčat není jen super snadné, je to také báječný způsob, jak si zachovat svou čerstvou rajčatovou chuť, aby si po skončení rajčatové sezóny užili. Existují dvě základní metody zmrazování rajčat - jedna pro zmrazení méně ovoce a druhá pro zmrazení mnoha současně. Oba zahrnují jednoduše vložení ovoce do mrazničky. Jakmile jsou rajčata zamrzlá, kůže nejsou dobré k jídlu; můžete je odstranit před nebo po zamrznutí.
Jak zmrazit jen pár rajčat
Tato metoda funguje pro zmrazení jednoho rajčete až na tolik, kolik se vejde do jedné vrstvy v opakovaně uzavíratelném plastovém sáčku. Vložte rajčata do jediné vrstvy uvnitř sáčku. Tašku utěsněte po většinu cesty a poté vysajte co nejvíce vzduchu - pokud chcete, můžete použít slámku. Sáček uzavřete a vložte do mrazničky, umístěte jej tak, aby rajčata nebyla stlačena k sobě a zůstala v jedné vrstvě. Před přesunutím sáčku nechte rajčata úplně zmrznout. Jakmile jsou zmrzlé, mohou být seskupeny dohromady, aby zabíraly méně místa.
Stejnou techniku můžete také použít k zmrazení dalších plodů během rajčatového období. Uchovávejte v mrazničce méně než plný pytel zmrazených rajčat, a jen vložte do rajčat, že nemůžete jíst dostatečně rychle, přidávat další, když se dostávají do kuchyně, ale nejedí. Jen nezapomeňte zmrazit nové ovoce v jedné vrstvě.
Jak zmrazit hodně rajčat najednou
Aby se zajistilo co nejrychlejší a nejrovnoměrnější zmrazení rajčat, vložte rajčata do jedné vrstvy na pekáč a vložte je do mrazničky na několik hodin, aby zamrzla, a poté je přeneste do sáčků. Stejně jako u techniky sáčků odstraňte z vaku tolik vzduchu, než je uzavřete, aby byla zajištěna čerstvost.
Musím připravit rajčata na zmrazení?
Pamatujte, že rajčata před zmrazením není třeba loupat - kůži sklouznou hned po zamrznutí. Pokud však chcete rajčata loupat před zmrazením, určitě můžete. Podobně, pokud chcete rajčata nakrájet na polovinu a odstranit semena, můžete, ale určitě to nemusíte. Je to opravdu otázka dělat práci teď nebo později.
Někteří domácí kuchaři věří, že rajčata, která byla loupaná a vysazená před zmrazením, mají o něco lepší strukturu. Rozdíl je však dostatečně nepatrný, aby bylo možné je i nadále zmrazovat celé a řešit případnou kůru nebo semena později, v závislosti na tom, jak je nakonec použijete.
Jak používat zmrazená rajčata
Zatímco zmrazená rajčata si zachovají skvělou čerstvou rajčatovou příchuť, jejich struktura bude příliš ohrožena, než aby byla použita surová. Jinými slovy, Caprese salát není nejlepší plán. Lepším způsobem použití zmrazených rajčat je přidat je do jakéhokoli receptu, který vyžaduje vaření nebo zpracování čerstvých rajčat, jako je rajčatová omáčka, rajčatová polévka nebo rajčatové pyré. Zmrazená rajčata můžete také přidat přímo do jiných druhů polévek a dušených masa pro nějakou barvu a chuť nebo je použít pro chilli nebo salsas.
