České speciály
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 60 minut
- Výnos: 1 bochník (5 porcí)
Tradiční česká velikonoční nádivka byla původně vyrobena ze šesti druhů masa: vepřové, skopové, králičí, jehněčí, kozí a telecí. Když se použije maso z telecí hlavy, nádivka se nazývala „malá hlava“. Někdy byly přidány i droby. Pokud jste náhodou navštívili vaše velikonoční jídlo vegetariánského hosta, nebo byste chtěli maso z jiných důvodů jen vzdát, můžete nahradit maso více zeleninou, jako jsou houby.
Důležitou součástí dovolené je tolik variací, kolik je kuchařů. Jediné, co mají všichni společného, je použití jarních bylin.
Ingredience
- 1 3/4 liber / 800 gramů uzeného vepřového masa (nebo kombinace uzeného vepřového a vepřového masa)
- Sůl (podle chuti)
- Čerstvě mletý černý pepř (podle chuti)
- Špetka muškátového oříšku
- Špetka koření
- 1 bobkový list
- Špetka rozmarýnu
- 11 rolí (krychlových)
- 1 velká cibule (sekaná)
- 2 stroužky česneku (drcený)
- 2 šálky jarní zeleně (pažitka, petržel, mladé kopřivy a pampeliška, sekané)
- 6 velkých vajec
- 1 polévková lžíce másla (pro mazání)
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 350 ° F / 180 ° C.
Do velkého zásobníku umístěte uzené maso a přidejte dostatek vody na zakrytí. Do vody přidejte sůl a pepř, muškátový oříšek, koření, bobkový list a rozmarýn. Přiveďte k varu a vařte, dokud nabídka.
Nechte maso vychladnout ve vodě a poté nakrájejte na kostky.
Nakrájejte na 11 rolí a vložte je do větší mísy. Podle potřeby nalijte část masa na vaření masa na kostky, aby změklo.
Kostky masa smíchejte se změkčenými houskami, upravte sůl a pepř, přidejte muškátový oříšek, cibuli, česnek a jarní zelení.
Vejce oddělte a žloutky promíchejte do masové směsi.
Beat vaječné bílky, dokud ztuhlé a složit do masové směsi.
Nalijte do kastrolku nebo velké pánve, která byla namazána máslem.
Pečeme do zlatohnědé - asi 1 hodinu. Pokud je vrchní část příliš zhnědlá, přikryjte ji hliníkovou fólií.
Nechte vychladnout na drátěném stojanu asi 10 minut a nerozpuštěné, pokud je upečené v bochníku a plátky. V opačném případě vyjměte z misky na servírovací talíře. Zbytky chlazené chlazené k dalšímu ohřevu.
Česká jídla se jedí během svatého týdne
Během celého Svatého týdne se v českých kuchyních každý den vaří něco zvláštního. Na Bílé sobotě se peče velikonoční nádivka (nádivka) a sladké housky.
Na velikonoční neděli, která je vyvrcholením velikonočních oslav, byly nejen různé pečivo, Judas Buns, jídla z hrášku (pučálky), ale také masový vývar a pečené maso.
A v neposlední řadě se jako dezert používá sladký velikonoční jehněčí (beránek) dort (podobný polskému barankovi), který nahrazuje skutečné jehněčí maso, které bylo pro mnoho rodin nepřístupné. Velikonoční pondělní menu se skládalo hlavně z vaječných pokrmů, symbolizujících znovuzrození. Pečeno bylo další velikonoční nádivka (nádivka).
Značky receptů:
- Nádivka
- pozdní snídaně
- východní evropa
- velikonoční
