Lehner / E + / Getty Images
Sušená jablka jsou chutná, přenosná a zdravá svačina, ideální pro po škole, v poledne nebo pro potlačení toho pozdního rána nebo odpoledního hladu. Nezapomeňte, že čím jsou jablka příjemnější a svěží, tím dehydratovaná verze bude chutnější. Můžete použít jakýkoli typ jablka, který dáváte přednost a nepotřebujete ani dehydratátor.
Při výrobě jablek sušených v troubě existuje jen několik jednoduchých kroků, ale ve velmi nízké troubě to vyžaduje několik hodin.
Peel and Core the Apples
Prvním krokem je opláchnutí a osušení jablek před loupáním a vytěsněním. I když můžete přeskočit loupání jablek, pokud jste stiskli nějaký čas, slupky budou po vysušení ostré a tvrdé.
Nakrájejte jablka
Sušená jablka jsou nejlepší, když nakrájíme na tenké plátky. Pomocí ostrého nože nebo mandolíny nakrájejte jablka na plátky tlusté přibližně 1/4 palce. Když krájete jablka, nakrájejte kousky na okyselenou vodu, aby se zabránilo jejich zhnědnutí.
Okyselenou vodu můžete připravit přidáním 1 1/2 lžíce octa nebo citronové šťávy do litru vody. Nechejte plátky namočené v okyselené vodě, zatímco dokončíte krájení zbytků jablek.
Vypusťte jablka
Jakmile se všechna jablka nakrájejí na plátky a nechají se namočit v okyselené vodě, vypusťte je do cedníku. Nechte je sedět v cedníku dvě až tři minuty, aby vypustili co nejvíce vody. Jsou-li kousky jablek příliš vlhké, budou v troubě místo páry suché.
Sušte jablka
Aby jablka správně dehydratovala, musí být uspořádána zvláštním způsobem. Umístěte chladicí stojany do plechů na pečení a uspořádejte jablka do stojanů tak, aby se žádný z plátků nedotýkal.
Otočte troubu na nejnižší možné nastavení, které je obvykle mezi 140 F a 175 F. Otočte dvířka trouby otevřenou rukojetí dřevěné lžíce, aby napomohlo cirkulaci vzduchu (není to nutné, pokud používáte konvekci) trouba).
Vložte pečicí listy s jablky do trouby. Jablka nechte zaschnout, dokud nejsou křehká až křehká, což může trvat šest až deset hodin. Pokud je vaše trouba na některých místech teplejší než jiná, pečte listy pečení občas tak, aby kousky rovnoměrně vyschly.
Cool jablka
Nebudete si zcela jisti, zda jsou kousky jablek plně dehydratovány, dokud nevychladnou. Víte, jak se cookies po vyjmutí z trouby svěží? Totéž se stane se sušeným ovocem. Vyjměte misky z trouby a nechte jablka vychladnout na miskách po dobu 20 minut.
Po ochlazení roztrhněte jeden z kousků ovoce na polovinu. Na povrchu přerušení by neměla být žádná viditelná vlhkost. Pokud je jablko stále měkké, vraťte se do trouby na delší dobu.
Upravte jablka
I když jsou jablka správně dehydratována, může v ovoci zůstat zbytková vlhkost, kterou necítíte. To by nemělo stačit k tomu, aby se zabránilo bezpečnému uchování ovoce a bez plísní. Pokud ale děláte to, co se nazývá „kondicionování“ sušeného ovoce, budete mít chutnější a lepší produkt.
Sušené, chlazené plátky jablek vložte do skleněných nádob, pouze naplňte sklenice asi 2/3. Přikryjte sklenice a třepejte ji několikrát denně po dobu jednoho týdne. Toto přerozděluje kousky ovoce a také vlhkost, kterou mohou ještě obsahovat. Pokud se na koncích sklenic objeví kondenzace, vaše ovoce ještě není dostatečně sušené a musí se vrátit do trouby v nejnižším nastavení na hodinu nebo dvě.
Uložte jablka
Jakmile jsou vaše sušená jablka kondicionována, uložte je ve vzduchotěsných nádobách mimo přímé světlo nebo teplo. V tomto okamžiku je v pořádku zcela naplnit sklenice; 2/3 plné bylo jen pro fázi kondicionování, když jste potřebovali být schopni protřepat kousky kolem. Užijte si to do dvou až tří měsíců.
Vytvořte si vlastní jablečné chipsy s dehydratátorem potravin
