Ken Leslie / Getty Images
Je snadné pěstovat více cukety a letní tykev, než byste mohli jíst, a dokonce i přátelé a sousedé se unaví cuketou. Naštěstí cuketa a jiná letní tykev patří k nejjednodušší zelenině, která se dá vysušit v dehydratátoru - a dehydratovaná cuketa a tykev zůstane po celý rok chutná a svěží pro recepty. Chcete-li použít letní odměnu v zimních měsících, stačí hydratovat squash a přidat jej do pyré polévek, dušených pokrmů a dalších pokrmů.
Proces dehydratace trvá asi den. Většina procesů nevyžaduje z vaší strany žádnou aktivní práci. Pro ty, kteří používají troubu, zůstaňte doma a sledujte squash a počkejte, až ji ve správný okamžik vyjmete. Pro ty, kteří používají dehydratátor, neváhejte jej jednoduše nastavit a jít.
Před dehydratací zvažte Blanching
Blanching vaší squash před dehydratací je skvělý způsob, jak zachovat barvu a texturu. Blanching je jednoduchý proces vaření tykve celé asi jednu minutu, a pak okamžitě vrhnout horkou zeleninu do extrémně studené vody. Vězte, že blanšírování je volitelný krok a nemá vliv na chuť cukety. Například pro ty, kteří plánují pyré z polévky připravit, není důležitá barva a textura.
Metoda dehydratátoru
- Umyjte tykev. Nebudete je loupat, takže byste měli jemně kartáčovat nebo drhnout jakoukoli nečistotu. Slijte squash do tlustých kruhů nebo kousků o velikosti 1/4 palce. Uspořádejte kousky squashu na dehydratátorových vaničkách a ponechte prostor mezi kousky na všech stranách. Ujistěte se, že se navzájem nedotýkají, protože to povede k nekonzistentnímu sušení. Ponechání prostoru kolem každého kusu pro proudění vzduchu bude účinnější při sušení plátků. Nastavte dehydratátor na 135 ° F, sušíte tykev do sucha, což bude obvykle trvat asi šest hodin.Vyberte sušenou tykev z dehydratátoru a nechte ji vychladí na pokojovou teplotu po dobu 10 minut. Jakmile je sušená tykev vychladlá, přeneste ji do vzduchotěsných nádob. Označte kontejnery, abyste identifikovali obsah, a uveďte datum, kdy jste sušili tykev. Pomůže to při pozdější identifikaci a také o tom, které nádoby jste dříve nebo později sušili, abyste mohli použít nejstarší. Uložte sušenou tykev do vzduchotěsných skladovacích nádob a nechte je na chladném a tmavém místě.
Metoda trouby
Pro ty, kteří nemají dehydratátor potravin, je možné v troubě vysušit cuketu nebo tykev. Jedním problémem je, že mnoho pecí nemá nastavenou teplotu pod 150 F. V důsledku toho je těžké získat konstantní teplotu potřebnou pro sušení tykve, která je mezi 125 F a 140 F.
Chcete-li použít troubu, nejprve připravte cuketu jako v krocích 1 až 3 a uspořádejte je na plechový koláč nebo plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem.
Umístěte je do trouby nastavené na nejnižší teplotu a dvířka otevřete asi o palec. Zkontrolujte teplotu pomocí teploměru trouby. Sušte čtyři až šest hodin, dokud nejsou plátky svěží.
Rehydratace a používání sušených cuket
Chcete-li použít dehydratovanou cuketu a letní tykev, nalijte vařenou vodu na tykev a nechte je 15 minut vsáknout. Jakmile je zelenina řádně nasypaná, zalijeme ji vodou a použijte squash jako obvykle ve vašem oblíbeném receptu.
