Teri Lee Gruss
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 15 minut
- Chill: 12 hodin
- Výtěžek: slouží jako předkrm
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 375 | Kalorie |
| 27 g | Tlustý |
| 10 g | Sacharidy |
| 23 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: slouží 12 jako předkrm | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 375 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 27g | 34% |
| Nasycený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 108 mg | 36% |
| Sodík 276 mg | 12% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 10 g | 4% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 23g | |
| Vápník 95 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pâté je francouzský předkrm nebo první chod vyrobený z jemně mletého masa, bylin a nejčastěji másla nebo slaniny přidaných pro chuť a texturu.
Tato játra bez lepku je snadno vyrobitelná, hedvábně hladká a pikantní. Zatímco některé verze paštiky se pečou v terinu a teplé, tato verze se podává studená jako předkrm s bezlepkovými crostini - opečeným chlebem - nebo s bezlepkovými sušenky nebo bezlepkovými chipsy z kukuřičné tortilly.
Klasická paštika přirozeně neobsahuje lepek. Složky jsou jednoduché a technika vaření je snadná. Podávejte tento elegantní předkrm posypaný malými ramekiny s bezlepkovými crostini nebo sušenkami.
Ingredience
- 2 libry čerstvé kuřecí játra
- 2 šálky mléka
- 1 šálek / 2 tyčinky nesoleného másla (chlazené)
- 2 šálky sladké žluté cibule (jemně nasekané)
- 6 stroužků česneku (mleté)
- 5 bobkových listů
- 2 lžičky suchého tymiánu
- 1 čajová lžička košerské soli (nebo podle chuti)
- 3/4 lžičky černého pepře (čerstvě mleté nebo podle chuti)
- 1/2 šálku koňaku (nebo brandy)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vložte kuřecí játra do sítka. Důkladně opláchněte studenou vodou.
Odřízněte tuk z jater.
Vyčištěnou játra vložte do skleněné mísy. Nalijte dostatečné množství mléka, abyste úplně pokryli játra.
Miska se přikryje plastovým obalem a chladí se 2 hodiny.
Zatímco játra namáčejí, nakrájejte cibuli, stroužky hřebíčku, česnek a petrželku.
Když játra namočí do mléka po dobu 2 hodin, nalijte je do sítka a důkladně vypusťte. Zlikvidujte mléko.
Vložte 1 tyčinku másla do velké pánve. Teplo na střední až vysoké. Přidejte nakrájenou cibuli a restujte po dobu 5 minut nebo dokud cibule nezačne zhnědnout. Přidejte mletý česnek a restujte 1 minutu. Přidejte vypuštěnou játra a vařte na středně vysoké teplotě asi 6 minut nebo dokud játra nezmizí, ale uvnitř je stále růžová.
Přidejte bobkový list, sušený tymián, sůl a pepř. Vařte ještě 2 minuty. Přidejte koňak nebo brandy, snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a nechte vařit, dokud se tekutina nesníží a játra nebudou zcela vařena asi 10 minut.
Nechte směs vychladnout asi 15 minut, zlikvidujte bobkové listy a nalijte do misky kuchyňského robota. Nakrájejte zbývající tyčinku másla na kostky. Přidejte polovinu másla do jater a několikrát pulzujte. Přidejte zbývající máslo a puls, dokud paštika nebude hladká. Upravte koření podle chuti.
Použijte špachtli k seškrábnutí paštiky do dvou 2-pohárů nebo čtyř 1-cup ramekinů, pokud dáváte přednost. Před podáváním pevně zakryjte plastovou fólií a chladem přes noc. Jaterní paštika může být připravena až dva dny před podáváním.
Užívat si!
Spropitné
- Tento recept slouží asi 12 jako předkrm. Pokud plánujete podávat jaterní paštiku pro 6 až 8 osob, rozřežte recept na polovinu a nechte ho nechat vychladnout přes noc pro nejlepší chuť. Připomenutí: Vyvarujte se křížové kontaminace lepkem v kuchyni! Vždy se ujistěte, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje neobsahují lepek. Vždy si přečtěte štítky produktů. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte produkt před kontaktováním výrobce za účelem ověření, že produkt neobsahuje lepek.
Značky receptů:
- bezlepkový
- játra
- předkrm
- americký
