Smrk
Holandská trouba je těžký hrnec na vaření s pevně přiléhajícím víkem, které je dobré pro dusení. Holandské pece jsou také vynikající pro výrobu polévek a dušených pokrmů. Díky své hmotnosti a výšce pravděpodobně nebudete holandskou troubu používat každý den, ale je to skvělý nástroj pro pomalé vaření.
Pokud máte zájem o koupi nizozemské trouby, je třeba zvážit několik faktorů.
Použití pro holandskou troubu
Holandskou troubu lze použít buď na varnou desku nebo v troubě a obvykle jsou vyrobeny z litiny. Litinové holandské pece je třeba před použitím ochutnat, stejně jako jiné litinové nádobí. Vzhledem k tomu, že vydrží extrémně vysoké teplo, mohou být holandské pece z litiny také použity pro smažení.
Smrkové jedle / Melissa Ling.
Litinové nádobí má pověst, že je obtížné ho čistit (i když je to ve skutečnosti docela snadné se čistit). Nejde však jen o čištění, ale o celkovou údržbu. Pokud se o ně nebude pečovat správně, litinové pánve mohou rezavit a stát se nepoužitelnými. Některé nizozemské pece mají smaltovaný povlak na litině, což usnadňuje jejich čištění než obyčejná litina a nehrozí žádné starosti s rezem.
Péče o litinový nádobí správnou cestouNa druhé straně smalt může prasknout nebo štěpit. A protože smalt na vnitřní straně je obvykle bílý, jakmile zbarví, může být téměř nemožné vrátit jej do původního bílého stavu.
To však nemá vliv na schopnost vařit a není žádným způsobem nebezpečné.
Dušení masa s holandskou troubou
Mějte na paměti, že litina je špatným vodičem tepla, takže zahřátí trvá dlouho, ale toto teplo si udržuje dlouhou dobu. Díky tomu jsou holandské pece ideální pro dusení masa.
Jakmile tekutina dosáhne mírného zahřátí, vyžaduje k udržení této teploty jen velmi málo energie. To znamená, že můžete troubu udržovat při relativně mírné teplotě (nebo ji dokonce vypnout, zejména ke konci doby vaření) a jídlo uvnitř bude i při vaření pokračovat.
Navíc, mít těžké víko znamená, že neztratíte kapalinu odpařením, a pára vytvářená uvnitř hrnce zůstává v ní a nadále vařit váš hrnec pečeně v jakémsi jemném vlhkém teplu, které potřebuje, aby se ukázalo něžné a šťavnaté.
Dutch Oven Safety
Holandské pece jsou samozřejmě těžká zvířata - zejména když jsou plné. To může zkomplikovat, aby se dostal dovnitř a ven z trouby, protože (v závislosti na výšce vaší trouby), budete možná muset naklonit docela daleko dopředu, aby bylo dosaženo. Zkombinujte to se skutečností, že po vyjmutí z trouby bude extrémně horké, máte potenciální bezpečnostní problém, pokud máte potíže s horní částí těla nebo zad.
Na druhé straně jsou prakticky nezničitelné. Existují dokonce i holandské pece, které jsou určeny pro kempování, s nohama, které je zvedne nad uhlíky vašeho ohně, a ocelovou rukojetí, která dobře funguje pro zavěšení nad oheň.
