Chutné jídlo a fotografie / Getty Images
-
Počínaje čerstvým kaprem
Fotostock Izrael / Getty Images
Když je čas na večeři, můžete jednou rukou připnout kapra ke straně vany a druhou ve druhé omráčit kladivem. Kapr by pak měl být vykuchán a upraven tak, aby byl připraven na vaření.
-
Měřítko kaprů
J.McGavin
Kaprové váhy jsou velmi velké, přes 1/2 palce široké. Měřítko ryby nakreslením nože přes tělo od hlavy k ocasu, stisknutím uvolníte šupiny. Opláchněte tělo a odhazujte váhy.
Poznámka o kapra v čínské kultuře: kapr je vysoce uznávaný potravinový zdroj a protože může vyskočit velmi vysoko z vody, je často zobrazen skákání přes brány, symbolizující skok ve stavu nebo bohatství.
-
Krok 1 pro filetování kaprů
J.McGavin
Chcete-li minimalizovat čištění, můžete ryby před vyjmutím vyprázdnit. Začněte řezáním do masa za žábry čerstvě naostřeným nožem. To je jeden úkol, pro který byste neměli používat nudné nože.
-
Krok dva pro vyplňování kaprů
J.McGavin
Plátek na páteř a žebra, pak zvedněte a plátek směrem k ocasu. Až skončíte, převraťte ryby a udělejte to samé na druhou stranu. Pokud jste ryby nevykuchali, buďte opatrní, abyste neprorazili tělní dutinu.
-
Kůže na kaprovém filé
J.McGavin
Obvykle můžete grilovat rybí filé s kůží na (např. Losos), ale kapři mají tzv. „Bahenní žílu“ těsně pod kůží, kterou je příjemné odstranit. Musíte se jim dostat, abyste se k tomu dostali.
S masovou stranou nahoru začněte jemně stříhat podél šířky na jednom konci filé, dokud nebudete moci položit nůž stranou do štěrbiny. Vyřezávejte tlak směrem k prkénku, dlouhými tahy po délce nože. Držte kůži zpět svou dominantní rukou.
-
Odstranění bahenní žíly
J.McGavin
Odstraňte bahenní žílu vytvořením V-řezu na obou stranách tmavé, boční linie a vyjměte maso a žíly, které jdou podél ní.
-
Vaření kapra
J.McGavin
Vaření ryb je hračka. Zahřejte troubu na 350 ° F. Pečte misku na pečení 8 x 8 palců a vložte do ní filé z kapra. Zakryjte vrstvou plátky citronu, aby ryby zůstaly vlhké, nebo položte na povrch nějakou fólii.
-
Pokovovaná večeře s kapry
© Chutné jídlo a fotografie / Getty Images
Kromě vařených brambor s petrželkou a rozpuštěným máslem můžete k večeři přidat také špenát nebo zkažené mangoldy pro příjemnou směs chutí a textur.
Uvědomte si, že tyto filé v sobě stále obsahují jednu vrstvu pinových kostí (g räten ). Mohli byste je vytáhnout pinzetou před vařením nebo je odstranit během jídla.
