Doug van Kampen / Moment / Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 25 minut
- Výtěžek: 4 porce
Slanina, cibule a paprika pomáhají ochutnat tento chutný bramborový salát. Odtok slaniny poskytuje chuťový tuk pro dresing.
Voskovité brambory jsou nejlepší volbou pro bramborový salát, protože mají tendenci dobře se udržovat, když jsou vařené a používané v salátech. Kulaté červené a kulaté bílé brambory jsou vynikající, nebo si vyberte Yukon zlato, dlouhé bílé (nikoli brambory na pečení) nebo nové brambory.
Ingredience
- 5 až 6 středně brambor (asi 1 1/2 libry), jako jsou červené brambory nebo zlato Yukon
- 6 proužků slaniny, nakrájené na kosti
- 1/2 šálky nakrájené cibule
- 1/4 šálky nakrájené zelené papriky
- 1/4 šálku octa, bílého nebo jablečného moštu
- 1/3 šálku vody
- 1 lžičková sůl
- 1/4 lžičky pepře
- 1 polévková lžíce čerstvé nakrájené petrželky na ozdobu, volitelné
Kroky, jak to udělat
Oloupejte brambory a opláchněte studenou vodou. Pokud jsou brambory dost velké, nakrájejte je na polovinu. Vložte brambory do velkého hrnce.
Brambory zakryjte vodou a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu, zakryjte pánev a pokračujte ve vaření po dobu asi 20 až 25 minut, nebo dokud brambory nebudou jemné.
Brambory nakrájejte na tenké plátky nebo nakrájejte na malé kostky.
Ve velké pánvi smažte slaninu spolu s cibulkou a zeleným pepřem, dokud nezadne; přidejte ocet, vodu, sůl a pepř.
Přidejte brambory do slaninové směsi; přikryjte a vařte na nejnižší teplotě po dobu 5 až 10 minut.
V případě potřeby ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou.
Slouží 4.
Tip Make-Ahead: Brzy v den nebo den předtím, vařte brambory, plátek nebo kostku a chlazte v zakryté nádobě. Vaříme slaninu, cibuli, papriku; přidejte ocet, vodu, sůl a pepř. Převod do kontejneru; přikryjte a chlazte 10 minut před podáním. Vložte slaninovou směs do pánve nebo pánve a přiveďte k varu. Přidejte brambory. Zakryjte a vařte asi 10 minut.
Variace
Pro silnější omáčku smíchejte 1 vařenou lžíci univerzální mouky do vařené slaniny, cibule a papriky; vařte za míchání 1 minutu. Přidejte ocet, vodu, sůl a pepř; pokračujte v receptu.
Přidejte 1 polévkovou lžíci cukru do omáčky nebo podle chuti.
Přidejte do omáčky 1/4 až 1/2 lžičky celerového semínka.
Použijte červené papriky nebo kombinaci červené a zelené.
Použijte nevytvrzenou slaninu nebo nahraďte slaninu tureckou slaninou.
Značky receptů:
- Brambor
- horký bramborový salát
- horký bramborový salát se slaninou
- salát
