Smrk
- Celkem: 14 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 4 minuty
- Výtěžek: 12 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 7 | Kalorie |
| 0g | Tlustý |
| 1g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 7 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 0g | 0% |
| Nasycený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 3 mg | 0% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 1 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Vápník 20 mg | 2% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Všudypřítomný „kari prášek“, který většina lidí spojuje s indickým jídlem, ve skutečnosti vůbec není Indem. Je to ve skutečnosti západní verze garam masaly. Tato snadno vyrobitelná směs koření je srdcem většiny indických jídel. Kombinace různých celých koření má pravděpodobně tolik variací receptů, jaké existují v Indii. Slovo garam znamená v hindštině teplé, zatímco masala znamená směs koření, díky čemuž je garam masala oteplovací směs koření.
Různé oblasti Indie mají různé verze garam masaly. Některé se vyrábějí bez suchého pečení ingrediencí, zatímco jiné se vyrábějí po suchém pečení, ochlazení ingrediencí a jejich mletí na prášek. Některé recepty obsahují další ingredience, které ostatní ne. Jakmile pocítíte chuť, dá vám to vaření, experimentuje a změní svůj recept garam masala tak, aby vyhovoval vašim potřebám.
Garam masala se nejlépe připravuje čerstvé těsně před tím, než začnete vařit, ale pokud nemáte čas, připravte si dávku a skladujte několik měsíců ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.
Kliknutím na Přehrát zobrazíte tento recept spolu
Ingredience
- 1/4 šálku koriandru
- 1 polévková lžíce. semínka kmínu
- 1 polévková lžíce. černé pepře
- 1 1/2 lžičky. semena černého kmínu (shahjeera)
- 3/4 lžičky. hřebíček
- 3/4 lžičky. skořice (2 x 1 palec)
- 3/4 lžičky. drcené bobkové listy
- 3/4 lžičky. badi elaichi (černý kardamom), 3 až 4 velké lusky
- 1 1/2 lžičky. suchý zázvor
Kroky, jak to udělat
Zahřejte těžkou pánvičku na střední teplotu a jemně pečte semena koriandru, kmínů, černého pepře, černého kmínu, hřebíčku, skořice a drcených bobkových listů, dokud nezmizí o několik odstínů. Koření občas zamíchejte. Nenechte se v pokušení urychlit proces zahřátím, protože koření bude hořet na vnější straně a uvnitř zůstane syrové. Pečením aktivuje éterické oleje v koření, díky čemuž jsou silnější a chutnější. Až budou připraveny, bude koření velmi mírně tmavší a aromatické.
Vypněte teplo a nechte je zcela vychladnout na talíři. Odstraňte semena badi elaichi z kůží a smíchejte je se všemi ostatními pečenými kořením. Přidejte suchý zázvor.
Všechny je společně rozemeleme na jemný prášek v čistém a suchém mlýnku na kávu.
Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném a tmavém místě.
Značky receptů:
- koření
- indický
- narozeniny
- kořenící směs
