Westend61 / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 1 šálek (3 porce)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 614 | Kalorie |
| 63 g | Tlustý |
| 3g | Sacharidy |
| 10 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 1 šálek (3 porce) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 614 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 63 g | 81% |
| Nasycený tuk 6g | 31% |
| Cholesterol 301 mg | 100% |
| Sodík 165 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 3 g | 1% |
| Dietní vláknina 0g | 2% |
| Protein 10g | |
| Vápník 54 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Domácí majonéza může znít jako zastrašující, ale snadný proces dá toto bohaté a přizpůsobitelné koření na dosah ruky. Mnoho druhů majonézy, od kořeněné až po sladké, obléká vše od sendvičů přes zeleninu až po maso. Křen přidává kořeněný zing, který dokonale páruje s pečeným hovězím masem nebo uzenou rybou. Můžete také použít křenovou majonézu v devilovaných vejcích nebo jako omáčka na hranolky.
Tento základní recept lze vylepšit, pokud chcete zahrnout jemně nasekanou petrželku, kopr nebo pažitku; na konci je jemně zamíchejte.
Ingredience
- 1 velký žloutek (z pasterizovaného vejce, pokojová teplota)
- 2 lžičky čerstvé citronové šťávy (rozděleno)
- 1 lžička bílého vinného octa
- 1 lžička Dijonské hořčice
- 1/2 lžičky soli
- 3/4 šálku řepky (nebo rostlinného oleje)
- 1 až 2 polévkové lžíce připravené křenu (upravte podle chuti)
- Volitelné: 2 polévkové lžíce petrželky, kopru nebo pažitky (jemně nasekané)
Kroky, jak to udělat
Rozšleháme žloutek, 1 čajovou lžičku citronové šťávy, ocet, hořčici a sůl ve velké míse, dokud nejsou dobře kombinovány a mírně zahuštěny.
Mrholení v oleji 1/4 čajové lžičky najednou, mezi každým přidáním prudce šlehajte, dokud majonéza nezačne emulgovat, nebo zahušťovat a stát se soudržnými. Zbylý olej přidávejte do stálého, ale tenkého proudu, který neustále šlehá. Před použitím veškerého oleje můžete zastavit, pokud majonéza dosáhne konzistence, která se vám líbí.
Změřte 1/2 šálku majonézy do čisté mísy. Přidejte křen, zbývající 1 čajovou lžičku citronové šťávy a bylin, pokud používáte, a jemně promíchejte, aby se smíchal.
Tipy
- Můžete si koupit majonézu nakupovanou za domácí. Pokud majonéza emulguje nebo nerozdělí, rozšlehejte nový žloutek v čisté misce, dokud nezhoustne, pak přidejte rozbitou majonézu po kapce a intenzivně šlehajte, dokud nedojde k sobě. připravte majonézu v mixéru nebo kuchyňském robotu. Pulzujte ingredience z kroku 1, abyste je zkombinovali, poté pomalu proudte do oleje s běžícím motorem. Přidejte křen a byliny, pokud se používají, během posledních 20 sekund. Domácí majonézu uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až na jeden týden.
Značky receptů:
- Pepř
- americký
- podzim
- koření
