Diana Rattray
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 8 porcí
Tento chutný koláč z brokolice a květáku je vyroben z bílé omáčky a je doplněn parmazánem a máslovou strouhankou. Je to ideální pro každodenní rodinné jídlo - konec konců je to chutný způsob, jak přimět lidi, aby si užili tuto výživnou zeleninu - ale je to také dost zvláštní pro sváteční stůl nebo potluck.
Tento recept na kastrol je také skvělý způsob, jak spotřebovat brokolici a květák, který jste zakoupili jako součást zásobníku na zeleninu, ale vaši hosté nejedli. Můžete zahrnout také zbytkovou mrkev, nebo jakoukoli jinou vytrvalou zeleninu, která během vaření nebude vadná.
Ingredience
- 2 šálky vody
- 1/2 lžičky soli
- 1 libra brokolice
- 1 libra květák
- 1/2 šálku mléka
- 4 až 5 polévkových lžic másla, rozdělených
- 4 polévkové lžíce mouky
- sůl a pepř na dochucení
- 1 muškátový oříšek
- 2 polévkové lžíce suché strouhanky
- 1 až 2 polévkové lžíce parmezánu, strouhané
- 1/8 lžičky papriky
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 450 F.
Ve velkém hrnci přiveďte vodu a 1/2 lžičky soli k varu.
Brokolici a květák nakrájejte na kousky stejné velikosti. Vystřihněte nebo odlupujte stonky, pokud se používají, takže budou vařit stejnou rychlostí jako kvítky.
Do vody přidejte brokolici a květák a vařte, dokud nejsou křehké, asi 4 až 6 minut. Vypusťte zeleninu a rezervujte tekutinu na vaření. Nasypanou zeleninu vložte do mělkého 2-kvartového pekáče.
Přeneste tekutinu do mísy. Přidejte mléko a promíchejte.
V pánvi roztavte 3 polévkové lžíce másla na mírném ohni.
Smíchejte mouku za stálého míchání, dokud nebude hladká a temperamentní. Díky tomu je omáčka roux.
Vařte za míchání 2 minuty. Postupně promíchejte směs mléka a zeleniny.
Vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne a nezhladne. Dochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Nalejte omáčku na brokolici a květák a jemně promíchejte, abyste zeleninu obalili omáčkou.
Rozpusťte zbývající 2 polévkové lžíce másla v pánvi.
Spojte rozpuštěné máslo se strouhankou, parmazánem a paprikou. Přehoďte ingredience a posypte zeleninu.
Pečte kastrol v předehřáté troubě asi 20 minut, nebo dokud kastrol bublají a drobky chleba nejsou lehce zhnědlé.
Vyjměte kastrol z trouby a ihned podávejte.
Tipy
- Veškeré zbytky uchovávejte v chladničce a užijte si je do tří až čtyř dnů. Zbytky v mikrovlnné troubě můžete znovu ohřát. Pokud potřebujete zbytky ponechat déle, zmrazte je v mrazničce. Označte obal obsahem a datem. Nejlépe se používají za dva až tři měsíce.
Variace
- Pokud chcete bohatší omáčku, přidejte do bílé omáčky nějaký sýr nebo místo mléka přidejte smetanu. Můžete také snížit množství zeleninové tekutiny použité v omáčce a zvýšit množství mléka nebo smetany, aby se opatření změnilo na 2 1/2 šálků. Pro čedar a zeleninový péct přidejte 1/2 šálku nebo více rozdrcených před pečením sýr čedar do omáčky.
Značky receptů:
- kastrol
- příloha
- americký
- díkůvzdání
