Steve Outram / výběr fotografů RF / Getty Images
- Celkem: 20 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 352 | Kalorie |
| 25 g | Tlustý |
| 33 g | Sacharidy |
| 1g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 352 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasycený tuk 15g | 74% |
| Cholesterol 61 mg | 20% |
| Sodík 180 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 33 g | 12% |
| Dietní vlákno 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Vápník 34 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Halva je pravděpodobně nejoblíbenějším oblíbeným cukrovinkovým dezertem na Středním východě. Skutečný recept se však může v jednotlivých regionech a zemích lišit. Z velké části je to hustá, sladká cukrovinka a dvě nejčastější variace jsou halva na bázi mouky a halva na bázi ořechů a semen. Halva na bázi mouky je často více želatinová, zatímco halva na ořech a máslo má tendenci být sušší a má pocit drobivějšího pocitu v ústech.
Nejtypičtější základnou ořechů a semen je sezamová pasta nebo tahini, která je kombinována s cukrem nebo medem a těžkou smetanou. Poté může být buď ochucena vanilkou nebo kousky čokolády, které se točí kolem a vytvoří mramorový efekt. Často také zahrnuje kousky pistácií. Ve Spojených státech se často prodává předem zabalený ve specializovaných obchodech nebo v čerstvě vyrobených blocích v obchodech pro labužníky a etnické potraviny. Na Středním východě je však cukroví spíše domácí.
Recept na bázi mouky, který se běžně vyskytuje v Íránu, Řecku, Turecku, Indii, Afghánistánu a Pákistánu, používá krupici, máslo a cukr a může být ochucen kořením, jako je šafrán, a také aromatickými látkami, jako je růžová voda. Kukuřičný škrob je někdy používán v řecké verzi.
Halva na bázi ořechů je běžná v zemích jako Kypr, Egypt, Izrael, Irák, Libanon a Sýrie, ale téměř vždy se vyrábějí se sezamem. Verze slunečnicových semen jsou však populární ve východoevropských zemích. Halva založená na Tahini je jednou z nejčastěji prodávaných ve Spojených státech.
Kromě toho, že je lahodnou cukrovinkou sama o sobě, vyrábí cukroví halva lahodný základ pro šarži čokoládových sušenek, přísadu do sušenek z čokolády nebo jako příchuť v domácí zmrzlině.
Recept níže je pro verzi založenou na mouce. Je to bohaté a sladké a velmi aromatické po přidání růže a šafránu. Halva je skvělá sama o sobě, ale ještě lepší, když si ji vychutnáte u šálku kávy nebo čaje po jídle.
Ingredience
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1/2 šálku vody
- 1/4 šálku růžové vody
- 4 až 6 vláken šafránu nebo 1/2 lžičky mletého šafránu
- 16 polévkových lžic (2 tyčinky) nesolené máslo
- 1 šálek univerzální mouky
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
V malém hrnci přiveďte cukr a vodu k varu.
Jakmile se cukr rozpustí, přidejte šafrán a růžovou vodu. Budete mít sirup jako texturu. Odstraňte z tepla.
Ve středním hrnci roztavte máslo na mírném ohni.
Pomalu přidejte mouku a smíchejte s máslem, abyste vytvořili pastu.
Pomalu přidejte cukrový sirup a promíchejte. Odstraňte z tepla.
Ihned nalijte směs do jednotlivých ramekinů nebo na servírovací desku.
Nechte vychladnout a buď vyberte halvu z ramekinů nebo nakrájejte na malé porce.
Podávejte s kávou nebo čajem.
Značky receptů:
- Bonbóny
- halva
- dezert
- na Středním východě
