Spruce / Sabrina S. Baksh
- Celkem: 110 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 90 minut
- Výtěžek: 4 až 5 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 1195 | Kalorie |
| 74 g | Tlustý |
| 35 g | Sacharidy |
| 93 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 5 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 1195 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 74 g | 95% |
| Nasycený tuk 32g | 158% |
| Cholesterol 347 mg | 116% |
| Sodík 11638 mg | 506% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 35 g | 13% |
| Dietní vláknina 2g | 6% |
| Protein 93 g | |
| Vápník 231 mg | 18% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato jehněčí pečeně je něžná a chutná, je pečená, grilovaná na pomalém plameni a pečena s fantastickou kořenitou jogurtovou směsí. Tento recept je skvělý pro každou příležitost, ale je skvělou volbou pro Velikonoce a svátky. Podávejte toto hlavní jídlo spolu se stranou pečených nebo grilovaných brambor.
Ingredience
- 1 stehno jehněčího masa (vykostěné; 3 až 4 libry)
- Pro solanku:
- 2 litry vody
- 1/2 šálku soli (hrubá)
- 1/2 šálku cukru
- 1 citron (plátky)
- 4 tymián snítky
- Pro Baste:
- 1 šálek jogurtu (hladký)
- 1 polévková lžíce citronové kůry (z 1 citronu)
- 1 až 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 malý šalotka (jemně nasekané)
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce vody (přidejte více, pokud je jogurt velmi hustý)
- 2 lžičky kmínu
- 1 čajová lžička tymiánového listí (čerstvá)
- 1 čajová lžička hořčičného prášku
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/2 čajové lžičky majoránky
- 1/4 lžičky lžičky
- 1/4 čajové lžičky koření
Kroky, jak to udělat
Brine:
Shromážděte ingredience.
Jehněčí pečeně vložte do velké nekovové nádoby s víkem.
Kombinujte vodu se solí a cukrem.
Míchejte, dokud se oba úplně nerozpustí.
Přidejte citronové plátky a tymiánové snítky do solanky.
Nalijte pečeně, přikryjte a vložte do chladničky na 4 až 6 hodin.
Vyjměte pečeně ze solanky a opláchněte povrch, abyste vyloučili přebytečnou sůl.
Osušte a připravte na grilování.
Zlikvidujte zbývající solanku.
Předehřejte gril pro středně až středně vysoké teplo.
Připravte Rotisserie:
Jehněčí pečeně vycentrujte na grilu a pevně zajistěte.
Pečení se během vaření smrští a během procesu vaření bude možná třeba znovu dotáhnout.
Umístěte odkapávací misku pod pečeně a grilujte nepřímo na středně až středně vysoký oheň.
Zkombinujte všechny ingredience pro upečení do střední mísy.
Tenká směs se trochu smíchá s 1 polévkovou lžičkou / 15 ml vody.
Používejte více, pokud používáte řecký jogurt, protože má sklon být opravdu hustý.
Aplikujte 1/3 baste během prvních 15 minut doby vaření.
Proces opakujte znovu po 30 minutách.
Když maso dosáhne 125 F / 50 ° C, naneste poslední vrstvu.
Grilujte dalších 20 až 30 minut nebo dokud jehněčí pečeně nedosáhne požadované donarity.
Po uvaření pečlivě odstraňte jehněčí stehno z rotisserie tyče a položte na robustní prkénko.
Před řezbářstvím nechte maso 10 minut odpočinout.
Nakrájejte na plátky silné 1/2 palce a podávejte s oblíbenými přílohami.
Užívat si!
Značky receptů:
- jehněčí
- hlavní chod
- jižní
- Vánoce
