Smrk / Elizabeth LaBau
- Celkem: 2 hodiny
- Příprava: 2 hodiny
- Cook: 0 min
- Výnos: 48 1-palcových lanýžů (48 porcí)
Čokoláda a máta jsou klasický combo, ale čerstvé lanýže mátou jsou novým pohledem na toto oblíbené oblíbené!
Namísto použití mátového extraktu, jako většina mátových cukrovinek, jsou tyto bohaté, hladké čokoládové lanýže naplněny osvěžující chutí čerstvých lístků máty. Líbí se mi horní důl s kandovaným lístky máty (vyrobené stejným způsobem jako v tomto receptu kandovaných květin), abych jim dal další pop barev a chutí. Můžete je také doplnit pravidelnými lístky máty, pokud je budete jíst do jednoho dne, nebo použít jinou ozdobu, jakou chcete.
Ingredience
- 1/3 šálku balené čerstvé máty (asi 0, 3 oz nebo 10 gramů)
- 1 šálek + 1 polévková lžíce těžkého krému
- 8 uncí horké čokolády (nebo polosladké čokolády, nakrájené)
- 2 polévkové lžíce másla (při pokojové teplotě)
- 1 libra čokoládové bonbóny
- Volitelné: další malé lístky máty, pro ozdobu
Kroky, jak to udělat
Hrubě nasekejte 1/3 šálku lístků máty. Umístěte těžký krém do malého hrnce a přiveďte krém k mírnému zahřátí. Poté, co je to vaří, odstranit krém z tepla a přidejte nasekané lístky máty, pak zakryjte hrnec víkem. Nechte mincovnu ponořit se do smetany po dobu 15 minut. Sledujte čas pečlivě, protože nechcete, aby příchuť máty byla příliš silná.
Zatímco čekáte, až se krém naplní, nasekanou čokoládu vložte do mísy s máslem o pokojové teplotě.
Po 15 minutách sejměte víčko z pánve a krém znovu zahřejte, dokud nedosáhne bodu varu. Nalejte horkou smetanu přes sítko do nasekané čokolády. Zlikvidujte napnuté listy máty.
Zašlehejte horkou smetanu, čokoládu a máslo, dokud se čokoláda neroztaví a nezůstane vám hladká, lesklá směs. To je vaše ganache. Stiskněte vrstvu přilnavé fólie na čokoládu a chlazte ji, dokud nebude dostatečně pevná, aby nabrala 2 až 3 hodiny.
Jakmile je ganache pevná, oprášte si dlaně lehce kakaovým práškem a pomocí malé kandysové lopatky nebo lžičky vařte ganache do malých kuliček. Podle potřeby znovu aplikujte kakaový prášek, aby se lanýže nepřilepily na ruce.
Roztavte čokoládový povlak v mikrovlnné troubě a míchejte po každých 30 sekundách, abyste zabránili přehřátí. Použijte vidličku nebo máčací nástroje k namočení lanýže v čokoládě, poklepáním na okraj misky odstraňte přebytečnou čokoládu a poté ji položte na plech potažený fólií.
Zatímco je čokoláda stále mokrá, zatlačte do horní části každého lanýže malý lístek máty. Pokud si přejete, aby lanýže zůstaly po několik dní, měli byste buď lístky máty předem osladit (pomocí metody v tomto receptu na kandované květiny), nebo použít jiný druh dekorace, protože neošetřené lístky máty budou vadnout asi za den.
Poté, co byly všechny lanýže namočeny, ochlaďte podnos, aby se čokoláda nechala asi 20 minut. Čerstvé mátové lanýže mohou být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v lednici až týden. Chcete-li dosáhnout nejlepší chuti a textury, před podáváním je nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Značky receptů:
- Bonbóny
- cukroví a bonbóny
- americký
- vařit
