apomares / Getty Images
- Celkem: 60 minut
- Příprava: 45 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 12 až 18 arepas
Arepas, základní jídlo ve Venezuele i v Kolumbii, jsou kukuřičné koláče vyrobené ze speciální předvařené kukuřičné mouky. Tuto kukuřičnou mouku / mouku najdete v latinských obchodech s potravinami, označených masarepa nebo „masa al instante“.
Arepas jsou na vnější straně křupavé s jemným a krémovým středem. Mají jemnější kukuřičnou chuť než tortilly nebo tamaly a jsou milí na talíři, aby nasákli šťávy z vařeného masa, fazolí nebo aji salsa.
Arepas jsou báječný, když jsou posypány máslem nebo smetanovým sýrem k snídani nebo jako doprovod jakéhokoli jídla.
Kolumbijské arepy bývají tenčí než venezuelská odrůda. Venezuelské arepas jsou často plněné masem a sýrem, aby se vyráběly sendviče, jako je například slavná reina pepiada. Arepas lze také grilovat nebo smažit a někdy se připravuje s jinými zrny, jako je čerstvá kukuřice, hominy nebo quinoa.
Ingredience
- 1 lžičková sůl
- 2 1/2 šálků masarepa kukuřičné mouky
- 2 3/4 až 3 1/2 šálky horké vody
- 2 polévkové lžíce roztaveného másla
- 1/2 lžíce másla nebo rostlinného oleje
Kroky, jak to udělat
Sůl vmíchejte do kukuřičné mouky masarepa.
Nalijte 2 3/4 šálků horké vody na mouku a dobře promíchejte dřevěnou lžící.
Zamíchejte rozpuštěné máslo. Těsto přikryjeme plastovým obalem a necháme 15 minut odpočinout.
Tvar každého kusu do hladké koule. V případě potřeby přidejte další vodu - těsto by mělo být dostatečně vlhké, takže můžete tvarovat arepas bez toho, že by těsto kolem okrajů vytvářelo mnoho trhlin.
Umístěte každou kouli mezi 2 listy plastového obalu nebo 2 sáčky na zip a jemně splošte dno hrnce. Arepas by měl být asi 3 palce v průměru a téměř centimetr tlustý. (U tenčích arepů rozdělte těsto na 18 kusů a vytvořte je do kuliček. Po zploštění by měly mít průměr asi 3 1/2 palce a tloušťku 1/4 palce.)
Pomocí prstů vyhlaďte případné praskliny podél okrajů.
Tvarované arepy se umístí na plechovou desku pokrytou plastovým obalem.
Zahřejte litinu na nízkou teplotu. Vložte do pánve 1/2 lžíce másla nebo rostlinného oleje.
Umístěte několik pánví do pánve a nechte prostor, abyste je otočili.
Vařte arepas asi 5 minut na každé straně. Povrch by měl být suchý a tvořit kůru. Budou lehce zhnědnout, ale nenechají je příliš zhnědnout. Měli by vypadat jako anglický muffin. Pokud příliš zhnědnou, snižte teplotu. Podle potřeby přidejte další máslo nebo olej pro další šarže.
Tenčí arepas se provádí, když vytvořily pěknou kůru, ale uvnitř jsou stále měkké.
Silnější, venezuelský styl arepas končí v troubě. Poté, co vytvořili krustu a jsou jen trochu zhnědnutí, položte je na plechový koláč a zahřejte 8 až 10 minut na 350 ° F.
Podávejte tenké i silné arepas horké.
Značky receptů:
- chléb
- večeře
- latinský
- rodinná večeře
