Ian Lishman / Getty Images
Jednou z nejčastějších příčin nemocí souvisejících s potravinami (tzv. Otrava jídlem) je něco, co se nazývá křížová kontaminace nebo přenos škodlivých bakterií z jednoho potravinového produktu na druhý pomocí kontaminovaných nástrojů, zařízení nebo rukou.
V mnoha případech zkřížené kontaminace jsou prvotřídním viníkem prkénko. Z tohoto důvodu je použití oddělených, barevně označených krájecích desek pro různé přísady skvělým způsobem, jak zabránit křížové kontaminaci.
Používání barevných krájecích desek
Barvy vám pomohou sledovat, které krájecí desky jsou určeny pro které druhy potravin, takže je méně pravděpodobné, že nakrájíme salát na stejnou desku, jakou jste použili pro přípravu syrové drůbeže.
Zní to komplikovaně? Naštěstí nemusíte přijímat celý systém, abyste mohli doma bezpečněji vařit. Dokonce i jedno oddělené, výrazně zbarvené prkénko, které je vyhrazeno pouze pro syrové maso, je skvělý nápad - ten, který povede dlouhou cestu k minimalizaci vašich šancí na onemocnění související s potravinami.
Zde jsou různé barvy prkénků a jejich význam:
- Zelená: Ovoce a zelenina Žlutá: Syrová drůbež Modrá: Vařené jídlo Bílá: Mléčné výrobky Tan: Ryby a mořské plody Červená: Syrové maso
Spruce Eats / Katie Kerpel
Můžete si koupit kompletní sadu barevně označených řezacích desek včetně všech výše uvedených barev. Nebo si můžete koupit barvy samostatně, pokud nechcete celou sadu.
Co je křížová kontaminace a jak je možné jí zabránit?
