Smrk
- Celkem: 2 hodiny 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 2 hodiny 30 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 520 | Kalorie |
| 38 g | Tlustý |
| 12g | Sacharidy |
| 35 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 520 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 38g | 48% |
| Nasycený tuk 8g | 41% |
| Cholesterol 107 mg | 36% |
| Sodík 170 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 12 g | 4% |
| Dietní vlákno 3g | 11% |
| Protein 35g | |
| Vápník 75 mg | 6% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Klasické jídlo, tento marocký kuřecí recept používá konzervované citrony, olivy a cibuli. To může být vařeno v autentickém tagine nebo pečené v troubě, podle vašich preferencí. V každém případě si užijete chutné jídlo, které určitě potěší každého u jídelního stolu.
Ingredience
- 1 až 2 konzervované citrony (ubrousky a semena odstraněna)
- 1 celé kuře (kůže odstraněna, nakrájená na kousky)
- 2 velké cibule (bílá nebo žlutá, jemně nasekaná)
- 2 až 3 stroužky česneku (jemně nasekané nebo lisované)
- 1 malá hrst čerstvého koriandru (nasekané)
- 1 malá hrst čerstvé čerstvé petrželky (sekané)
- 2 lžičky zázvoru
- 1 lžička černého pepře
- 1 lžička kurkumy (nebo 1/4 lžičky marocké žluté barvy)
- 1/2 lžičky soli (nebo méně, podle chuti)
- Volitelné: 1/4 lžičky šafránové nitě (rozpadané)
- Volitelné: 1 čajová lžička smen
- Volitelné: 1/4 až 1/2 lžičky Ras el Hanout
- 1/3 šálku olivového oleje
- 2 hrsti oliv (zelené nebo červené nebo smíšené)
- 1/4 šálku vody (přibližně)
Kroky, jak to udělat
Poznámka: Přestože existuje několik kroků k tomuto receptu, je toto marocké kuřecí jídlo rozděleno do funkčních kategorií, aby vám pomohlo lépe naplánovat přípravu a vaření.
Marinujte kuře
Vyjměte maso z konzervovaného citronu a maso jemně nasekejte. Citron přidejte do mísy spolu s kuřecím masem, cibulí, česnekem, koriandrem, petrželkou, zázvorem, pepřem, kurkumou a solí. Pokud používáte, přidejte šafrán, Ras el Hanout a smen. Dobře promíchejte.
Smrk
Pokud to čas dovolí, nechte kuře marinovat v lednici několik hodin nebo přes noc.
Smrk
Vařte buď v tagine nebo v troubě.
Vaření v tagine
Do taginu přidejte dostatečné množství olivového oleje, abyste pokryli dno.
Smrk
Naložte marinované kuře v tagine, masovou stranou dolů a rozdělte cibuli všude kolem.
Smrk
Přidejte olivy a konzervované citronové ubrousky a zbytek kukuřice pokapejte zbývajícím olivovým olejem.
Ther Spruce
Přidejte vodu k taginu, přikryjte a umístěte na rozptylovač tepla na středně nízkou teplotu.
Smrk
Dejte taginu čas na to, abyste se dostali do varu, aniž byste dosáhli vrcholu. Pokud do 20 minut neslyšíte tagin, mírně zvyšte teplo a poté použijte nejnižší nastavení tepla potřebné k udržení jemného - ne rychlého - varu.
Nechte kuře vařit nerušeně po dobu 80 až 90 minut, a poté kuře otočte tak, aby bylo maso stranou nahoru. Zakryjte tagin znovu a nechte kuře dokončit vaření až do velmi něžné (asi 45 minut až 1 hodiny).
Smrk
Vypněte teplo a nechte tagin vychladnout asi 10 až 15 minut před podáváním.
Smrk
Užívat si!
Vaření v troubě
Předehřejte troubu na 425 F / 220 C. Do velké pečicí misky přidejte dostatek olivového oleje tak, aby pokrýval dno.
Smrk
Přidejte nakrájenou cibuli a česnek z marinády.
Smrk
Poté naložte nakládané kuře.
Smrk
Přidejte olivy a citron na vrchol a pokapejte kuře zbývajícím olivovým olejem.
Smrk
Pečte kuře odkryté po dobu 45 minut až jednu hodinu, nebo dokud kuře není světle zlatohnědá, občas se láme.
Smrk
Snižte teplotu na 180 ° C a pokračujte v pečení dalších 30 minut nebo déle. Kuře by měla být hluboce zhnědlá, šťávy by měly běžet jasně a klouby nohou by se měly pohybovat snadno.
Smrk
Vyjměte kuře z trouby a před podáváním nechte 10 až 15 minut odpočinout.
Tipy
- U obou metod můžete před marinováním nakrájet celé kuře na poloviny nebo jednotlivé kousky. Kusy se mohou lépe hodit do taginu; poloviny se snadněji manipulují v troubě a mohou se po vaření nakrájet.Na sekání můžete svázat petrželku a lístky koriandru do kytice a během vaření ji umístit na kuře na kuře. Získáte více chuti, pokud začněte marinovat kuře s marockým kořením noc předtím. Doby vaření se mohou lišit v závislosti na velikosti vašeho kuře. V taginu, 2 1/2 hodiny umožňuje, aby byl tagin přiveden k pomalému vaření, takže nevyschne. Čas pro kuře pečené v troubě je založen na průměrném 3 až 4-librovém pražení. Pomocí jednoho z nich zkontrolujte, zda je vnitřní teplota mezi 165 a 175 F. Doporučené olivy jsou pro tento recept doporučeny. Pokud se rozhodnete používat olivy s jámami, upozorněte své hosty, že budou muset odstranit vlastní jámy.
Varianta receptů
- Pokud chcete, přidejte volitelné ingredience Ras el Hanout (aromatická marocká kořenící směs), smen (marocké konzervované máslo) a šafrán, abyste mu dodali ještě více chuti. Najdete je ve specializovaných obchodech, online nebo si můžete sami připravit Ras el Hanout, smen a konzervované citrony. Vzhledem k tomu, že olivy, citrony a smen jsou slané, nebuďte se solí příliš liberální - 1/2 lžičky nebo méně je nejlepší.
Doručování návrhů
Marockou tradicí je jíst přímo z tagine, pomocí marockého chleba nabrat kuře a omáčku. Pokud chcete, přeneste pečené kuře na servírovací talíř.
Belgické hranolky ( patate frite ) často kuřecí, ale můžete použít své oblíbené hranolky. Podávání rýže na boku vám také pomůže nasáknout chutné šťávy.
Značky receptů:
- kuřecí hlavní
- kuřecí tagine
- večeře
- marocký
