Krabí Koláče S Omáčkou Remoulade. Diana Rattray
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 0 min
- Chlazení: 60 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 138 | Kalorie |
| 12g | Tlustý |
| 7g | Sacharidy |
| 0g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 138 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasycený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sodík 452 mg | 20% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 7 g | 3% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Vápník 42 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Remoulade je majonézová omáčka nebo dresink s francouzským původem. Slovo pochází z francouzského slova - Picardova nářečí - ramolů , což znamená křen. To může být vyrobeno s křenem, i když existuje mnoho verzí bez křenu a různých ingrediencí. New Orleans remoulade je obecně ostřejší než francouzská verze a může obsahovat papriku, nasekanou petrželku, nasekaná vajíčka natvrdo vařená, kari, Tabasco, kečup a další doplňky. Další chutná verze je podobná tatarské omáčce se sekanými kapary a cornichony.
Klasická francouzská verze může obsahovat ančovičkovou esenci spolu s jemně nasekanými bylinkami. Verze remulade omáčky najdete v mnoha dalších zemích, včetně Dánska, Německa, Islandu, Norska, Švédska, Nizozemska a Belgie. Používá se jako máčka nebo pomazánka s různými potravinami, včetně hranolků, smažených ryb, párků v rohlíku a pečených hovězích sendvičů. V Německu můžete najít bramborovou omáčku v bramborovém salátu.
Tato jednoduchá verze je vyrobena z petrželky a zelené cibule, spolu se standardní majonézou a hořčicí. Pokud nemůžete najít kreolskou hořčici, použijte kvalitní hořčici celozrnnou nebo pikantní hnědou hořčici.
Remoulade omáčka je úžasná s rybami, měkkýši nebo krabími koláči. Je to vynikající pomazánka pro ryby tacos a je fantastická na ústřičích nebo krevetkách. Omáčka vytváří chutnou pomazánku i pro smažený kuřecí sendvič a hamburgery.
Ingredience
- 1 polévková lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 2 polévkové lžíce jemně nasekané zelené cibule, bílé a zelené části
- 2 polévkové lžíce jemně nasekané sladké okurky
- česnekový prášek
- 1/2 šálku majonézy
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje nebo rostlinného oleje
- 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
- 1 lžička kreolské hořčice
- pár kapek Worcestershire omáčka
- bílý nebo čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
V misce kombinujte nasekanou petrželku, zelenou cibuli, okurky, česnekový prášek, majonézu, olivový olej, citronovou šťávu, hořčici, Worcestershire omáčku a čerstvě rozemletou bílou nebo černou papriku. Spojte se dobře.
Zakryjte a chraňte alespoň 1 hodinu, abyste dosáhli co nejlepší chuti, nebo dokud nejsou chlazeni.
Užívat si!
Variace
- Přidejte asi 1/4 lžičky mletého kajenského pepře nebo stříkající horké omáčky na kořeněné omáčce. Vmíchejte trochu sladké papriky pro extra barvu a chuť. Přidejte do směsi 1 lžíci připraveného křenu.
Substituce
- Nahraďte kreolskou hořčici kvalitní celozrnnou hořčicí. Nahraďte sladké okurky nasekanými kornichony nebo okurkami. Nahraďte zelenou cibuli jemně nasekanou šalotkou.
Tipy
- Slouží jako pomazánka nebo máčka s krabími koláčky, rybami, smaženými mořskými plody, kuřecím masem, hamburgery a sendviče atd.
Remoulade omáčka vs. tatarská omáčka
Remoulade omáčka je podobná chuti jako tatarská omáčka. Oba jsou vyrobeny z majonézy a mohou obsahovat mnoho stejných přísad. Louisianská remuládová omáčka obvykle obsahuje kamennou mletou nebo kreolskou hořčici.
Značky receptů:
- omáčka
- příloha
- cajun
- rodinná večeře
