Westend61 / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výnos: Asi 6 kvartů (16 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 274 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 2g | Sacharidy |
| 30 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: Asi 6 kvartů (16 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 274 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 20% |
| Nasycený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Sodík 248 mg | 11% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 2 g | 1% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 30g | |
| Vápník 34 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Výroba domácích kuřecích vývarů nebo vývarů je snadná a přidává nesrovnatelnou chuť do polévek, omáček a nesčetných dalších pokrmů - zejména kuřecí nudlové polévky. Tento jednoduchý, flexibilní recept vám přinese vaření do nových výšin, když vyřadíte vývar z konzervy, konzervovaný vývar z konzervy, natažený sodíkem z kuchyně a začne vařit s bohatou, zdravou a hluboce chutnou zásobou.
Tento recept vyžaduje čerstvé kuře. Nepochybně to činí nejjasnější a nejchutnější zásobu. Nebojte se přidat další kosti nebo části z pražených nebo grilovaných kuřat. Jednoduše mějte pytel takových kousků a kostí v mrazáku, který přidáte do hrnce, když budete skladovat.
Ingredience
- 4 liber kuře (čerstvé kostní a / nebo kuřecí kosti; nejlepší jsou krky, záda, křídla a nohy)
- 2 středně cibule (nebo pór)
- 2 stonky celeru
- 1 střední mrkev (volitelné)
- 8 černých pepřů (volitelné)
- 2 větvičky čerstvého tymiánu (volitelné)
- 2 větvičky čerstvé petrželky (volitelné)
- 2 bobkové listy (volitelné)
- 1 lžičková sůl (mořská sůl, jemně mletá)
Kroky, jak to udělat
Kousky kuřete vložte do velkého hrnce a přikryjte 6 litry studené vody. Přiveďte sotva k varu. Odstraňte a zlikvidujte jakoukoli pěnu, která stoupá na povrch (může to být trochu).
Zatímco kuře přijde do varu, oloupejte cibuli a / nebo ořízněte pórek (můžete nechat slupky na cibuli, ale změní vývar znatelně tmavší, méně zlatou barvu).
Přidejte zbývající ingredience (cibule nebo pórek, celer a sůl; mrkev, pepře, tymián, petržel a bobkové listy, pokud používáte) a vraťte se jen k varu. Znovu odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří na povrchu. Snižte teplo a udržujte stálý jemný vařič (nadměrné vaření povede k zamlženému vývaru) a odstraňte veškerou pěnu tak, jak se tvoří, dokud vývar neuvěřitelně chutná, nejméně 1 hodinu a až 2 hodiny.
Nechte vývar vychladnout v květináči na teplotu místnosti. Napněte a zlikvidujte pevné látky (pomocí kleští odstraňte větší kusy, potom nalijte vývar přes cedník lemovaný sýrem přes velkou misku nebo druhý hrnec). Udržujte chlazené a použijte nebo zmrazte vývar během několika dnů.
Zmrazený vývar vydrží měsíce. Můžete zmrazit vývar v nádobách s 1 a 4 šálky a použít je, když recepty vyžadují vývar nebo vývar. Před použitím rozmrazte a uveďte do varu.
Poznámka: Mnoho receptů na zásoby nevyžadují sůl, a dokonce varují před přidáním soli do zásob s hrůzostrašnými příběhy o příliš slaných jídlech, které pocházejí ze slaných zásob. Lžička soli požadovaná v tomto receptu přidává do vývaru jen malou notu jasu a pomáhá čerpat chut ze složek; nestačí plně kořenit vývar nebo jakékoli výsledné jídlo. Pokud použijete vývar jako základ pro polévku, budete muset přidat další sůl podle chuti.
Značky receptů:
- Mrkev
- kuřecí vývar
- večeře
- americký
