Smrk / Elaine Lemm
Čaj je britský a irský národní nápoj. Čaj v Británii se pije denně, často mnoho šálků denně, ale odkud pocházela tato láska k čajům v Británii?
Velmi stručná historie čajů v Británii a Irsku
Čaj byl poprvé přinesen do Británie počátkem 17. století společností East India Company. Byl to drahý produkt a jeden pouze pro bohaté a často držený pod zámkem a klíčem. Catherine of Braganza, manželka Karla II., Představila anglický královský soud rituál pití čaje a zvyk, který přijala aristokracie. První čajový obchod pro dámy byl otevřen v roce 1717 Thomasem Twiningem a pomalu se v Anglii začaly objevovat čajovny, takže pití čajů bylo dostupné všem. Britové dále rozvíjeli svou lásku k čajům během let Britské říše v Indii.
Typický britský zvyk kriketového čajeKterý čaj?
V současné době existuje v Británii téměř 1 500 různých čajů. Všechny se liší stylem, chutí a barvou.
Indické čaje
Indie je jedním z předních pěstitelů vyvážejících 12% světových čajů. Tři nejdůležitější typy populární ve Velké Británii jsou:
- Darjeeling, který pochází ze severní Indie a je lehkým delikátním čajem - ideální pro odpolední čaje. Cejlonský čaj je o něco silnější než Darjeeling. Je aromatický s lehce ostrou chutí. Assam je silný čaj, který se dobře mísí. Jiné čaje, které se nacházejí v Británii a Irsku, jsou Darjeeling Orange Pekoe nebo Ceylon Broken Orange Pekoe. Tento čaj nemá chuť pomeranče, ale popisuje velikost listu.
Čína čaje
Místo narození čaje Čína produkuje 18% světového čaje. Dva oblíbené typy jsou:
- Lapsang Souchong je snad nejslavnější čínský čaj, nejlepší pocházející z kopců na severu Fujian. Má kouřovou vůni a chuť. Yunnan je černý čaj z provincie Yunnan. Bohatá, zemitá chuť je podobná Assamu a vytváří vynikající snídani. Existuje mnoho dalších odrůd z Indie i Číny a dalších zemí, mezi které patří zelené čaje, bílé čaje a aromatické látky.
Jeden na osobu a jeden na banku - výroba perfektního šálku čaje
Každý má názor na to, jak si vyrobit „správný“ šálek čaje. První složkou musí být listové čaje. Ne čajové sáčky a rozhodně ne prášek. Pouze černý čaj je v Británii považován za skutečný šálek čaje. Černý čaj je sušené a fermentované listy čajové rostliny, Camellia sinensis.
- Naplňte konvici čerstvou vodou a přiveďte k varu. Teplá konvice s trochou převařené vody to víří kolem hrnce a vyhoďte. Vložte jednu čajovou lžičku čerstvého listového čaje na osobu plus jednu do hrnce. s vroucí vodou (nedovolte, aby voda odešla z varu, nebo nebude dostatečně horká na přípravu čaje). Nechejte vyluhovat 3 až 4 minuty, déle nebo vyvine „dušenou“ chuť. Čaj nalijte přes sítko přímo do čistých ― nejlépe ― čajových šálků.
Mléko v první nebo čaje v první?
Debata pokračuje o tom, zda dát mléko do šálku před nalitím nebo po něm. Před čajem se vždy přidávalo mléko, aby horké čaje nepraskaly křehké šálky na kostní porcelán. Odborníci na čaj souhlasí s touto tradicí, ale také říkají, že nalití mléka do horkého čaje po nalití mění chuť čaje.
Pravá konvice
Správná konvice pro perfektní cuppu je věcí osobní preference buď kovu (všechny časné konvice byly pevné stříbro, ozdobené nádoby) nebo Číny. Kovová čajová konvice udrží čaj teplejší déle, ale někteří cítí, že Čína si udržuje jemnější chuť, aniž by z kovu pošpinila.
